Sicondu una di e versioni di l'urìggini di u ravioli, a tradizione di coccia stu pianu maravigghiusu è pupulari hè natu in Chine. Ci sò parechje versioni altre, in ogni modu, in una manera o à l'altru, quelli pratichi sò prisenti in i culturi culinari di parechji parsoni di l'antichità, quandu a culinaria è manghjendu dumplings era assuciatu cù pratichi saggi rituali-domestique.
Ricette ricette di dumplings chinesi sò diverse, a so grande varietà: jiaozi, shaomai, baozi, wontons , shui yao è altri formi rigulari naziunale.
Dough for Chinese dumplings, per regula, fate a listessa cosa in i varianti cunnisciuti: da a farina di granu è di l'acqua, à volte cun l'addivazione di u ova è di parechji condirti (oliu di sesame, etc.). Ci sò ancu ricetti cunnisciuti per a pasta cù farina da altri cereali, per esempiu, i dumplings shaomai chini sò fatte cù una prova di farina di rossu.
Diciami per cibo dumplings in chinese.
Hè deve esse capitu chì ùn ci hè micca una sola cucina cumuni cumuni. A cultura culinarie generale Cinese hè cumpostu di tradizzioni riggiunali è nazionale, perchè e ricette di dumplings chini sò assai diversi, ancu in u stessu tipu. In questu quì, invece di pudè parlà di dumplings in u stilu chinu. Emu aduprà i prudutti tipici per a culinaria cinese, è tuttu saldarà.
Dumplings chinois cù cabbage (jiaozi) - ricetta
Ingredients:
- carne piccata (purcina) - 400 g;
- col Bianco frescu - 300 g;
- giovane verde raghju - 8 pene;
- verbi di aneto, taglioli è cilantro - u gruppu mezzu;
- cipolla - 1 pc;
- spices secs ground (pappaddu nè, rossu è fragrant, claudine, cilantro, ginger, etc.);
- salsa di soia;
Per a prova:
- farina di triglialu - circa 2 tazzi;
- risu amzu o corn - 3-4 st. spese;
- Chicken egg - 1-2 pc;
- sesame oil - 1 tbsp. cucchiaio;
- acqua.
Preparazione
Prima, preparanu a pasta. Fate una farina cù fècheru, aghjunghje l'ova, oliu di sallai è, vendu un pozzu acqua, amassi a massa. Amuciamu bè, ma micca per longu. A pasta ùn deve micca troppu più sinuosa o, da vultà, acqua, rintra in un comu, permettenu micca.
A col finamente chopped mixed with meat minced (una bona idea per precucere è ligne nantu à a superficia di u travagliu), aghjunghje grebe picurativu, spices, staghje u pezzu cù u salsiu di soia. Pudete aghjunghje à l'acqua da 1 oghje (u pane di pagliaru).
A pasta hè inolata in una strata è cù l'aiutu di un mudellu pezzu rossu o un vetru facemu i sustrati. Hè pussibule è in altru modu: pudemu scopre a pasta in "salsiccia" si divide in parechji piezzu è rende du u sustratu per ogni jiaozi separatu.
Fate una parte di sirvia in u centru di u sustrato. Arceghja cù cura di i spiculi di u sustrato è doblegate, ligeramente lacrime, in a forma di una fiore. Pudete, sicuru, aghju dumplings è altre furmulariu.
Pettemu u jiaozi unu à unu à l'acqua salata salata. Coglie à 5-6 minuti dopu à a surgisità, dopu a quale aghjustemu una tazza d'acqua crua à u calderemu. Scorriamu a jiaozi da u sonu. O pudete sululeru di un coppiu. Si serve cù salsi, pò esse in caldu o in sopra.
Dumplings chinois vontony (altre nome huntun, yuntun) - prescription adapted
I precetti per i zuccheri di sopra sò assai sfarenti. In più di carne macinata da carne di maiale o di pollo pò esse crescivi, zappiani, altri legumi, raffiati di bambù, ginger, cammuli scorci e funghi. Wontons sò spessu sirvuti in sopa o frittu.
Ingredients:
- carne di maiale (pò esse mischju cù pollo) - circa 400 g;
- cipolla - 1 pc;
- funghi freschi (bianchi, funghi o muscatone) - 200 g (pò esse rimpiazzati da farina di farina - 2 cullizzioni);
- arbeji piccati - 1 tbsp. cucchiaio;
- L'alla sculpite - 2 craimi;
- spices;
- sesame oil;
- salsa di soia;
- oghje o pate - 1 pc.
Preparazione
Dough for the sticks do the same as for jiaozi (vede a ricetta anterior).
Per u riposu. Fate a pezza a cipolla finamente piccata nantu à u pezzu di sesame in una padedda, aghjunghje funghi fini (o farina di farina) è carne piccetta, frarà, afflitta, finu à chì u culore di carne si cambia per 8 minuti. Paghjate pocu frescu, aghjunghjenu verdetti piccati, salsa di soia, spicule, agliu è uovo. Mentri.
A pasta di i pignotti hè un ghjustu prima di l'usu, cum'è generale sò fatti più chjappi di i boli duminii. Avemu u fugliale è u làcenu i canteri.
Pudete fogghjola l'acqua pivociata in acqua fogera (vede a ricetta previa), steamed, o in a zuppa. È pudete frarà in l'oliu di pezzu o ani animali è servite cù salsi chinesi.