In particulare per e donne di casanu chì ùn vogliu micca fà u travagliu pressatu, avemu duie offerte pussibuli per fà a pasta di buns è l'aghjunzione di u levitu. In ogni di e ricette, pudete aghjurnà a dulcezza di i prudutti, aghjustendu più o menu di zuccaru granulatu. E da cocinerà da stu prucessu chì ùn pò micca solu cù rotuli, ma ancu altri altri pasticceri dolci.
Dolce, dolce pasta di bollotti cun legatu seccu
Ingredients:
- latte - 480 ml;
- uova - 3 pedichi;
- burru - 115 g;
- granulu di zuccaru - 115 g;
- lattice seccu - 1 small packet;
- vanilla sugar;
- farina di granu;
- salate - pinch.
Preparazione
Pigliemu a mità di un vetru di latti, calenzami à un statu calde è dissolve in un bagu pocu di legatu seccu. Pouru vinti grammi di zuccaru, solu una farina, mischja è surtite a mezcolita in un locu caldu per quasi quince minuti.
Aghjunghje, avemu mischju in un saccu uperazione chì u lèvitu resultante cù calata chì restanu a latta, a mantega fridda è l'odeji batti cù u restu di u zuccherinu. Agghiunce un pezzu di salute è u zucchero di vellerie à u gustu è cunglite.
Avà, in petite porzioni, pour à a farina tamanta è amassi appena finu à ottene una pittura ligera, peggy, ligne ligne. U truvamu in un tavulu prufonda è l'abbandunò per una prova di trenta o quaranta minuti in un locu caldu. Dopu à chì u tempu hà vendu, a pasta sarà pronta per un utilizazione più larga è a furmazione di furmelli. I pretzelsi cù u zuccheru, e piante di pepite è l'altri caratteri sò speciali beni da sta prova.
A pasta rapida di bollesi nantu à u levitu seccu
Ingredients:
- latte - 260 ml;
- uova - 2 piezzu;
- granulu di zuccaru - 65 g;
- lattice seccu - 3 spermi.
- Oliu vegetale inùori - 50 ml;
- farina di granu - 475-520 g;
- salate - pinch.
Preparazione
A farina di u granu filtre un inseme profundo è fate un embiu funnelu nantu à u centru. U lìcciu calciu à a calidez piacevule, dissolve in u ligumi è u zuccheru è aghjustemu una massa in u "burato".
Quandu a mutazione di levadura hè spuma, aghjunghje l'ovi bianchi è l'oliu vegetale aghjustatu cù un pocu. À questu puntu, pudete puru intrutu in vintile o aghjustà u zucchero di vellerie. Imbulighà a pasta arta è non peggy. Parechji volte ùn sia sicuru d'amparà u teste di massa in a tavula. Cusì i prudutti seranu più amatori, fugliali è più uniformi. Durante u batch, aghjunghjeghji mani cù l'oli vegetale. A pasta hè prestu. Puderemu di fà pane pasticci è ghjorni d'oghje u tempu d'affaccià nantu à una bacia, chì ùn era micca necessariu di a prova.
Sta massa pò esse usata micca solu per bollotti. Hà ancu pruduce cunfetti excelbili , kulebyaki è pizza. Hè adattatu per i prudutti di u fermentu in u fornu, è per a coccia in grassu profughtu.
Massina fina di pane pasticceria nantu à u legatu seccu senza ova
Ingredients:
- latte - 220 ml;
- Farina di u granu - 480-550 g;
- margarina o oliu cremosi - 220 g;
- granulu di zuccaru - 60 g;
- lattice seccu - 3 spermi.
- vanilla sugar;
- sali - 5 g.
Preparazione
U levitu seccu hè mischju cù u zuccheru, u sali, u zucchero di vellerie, pourdu u latti quarchi à a mistura è
Pudemu a pasta in un saccu cù una tapa o un saccu di plastica è a cunsigraremu à a frigorifia per un minimu di quattru ori, o pò esse ghjornu. Dopu à u tempu chì passava, a pane hè stata pronta à prumove. Da ellu pudete cocùtulu assai savurinu, cun un cunfinu cù canella o pepite piume o qualsiasi altru pane.