Per i pussibilità di i sacchetti di sacchetti chì ùn sò micca prima visata (yastykov) cù caviaru rossu, vi diceremu di manera di ripiglià u so cuntenutu è avè l'apprufunnita vanda priziosu cum'è u risultatu.
Cumu di a sal marina fresca di caviar salmon in casa?
Ingredients:
- ova di salmuni rosa;
- Salinu non è iodatu - 65 g;
- purificatu l'acqua - 255 ml;
- granulated sugar - 25 g;
- girasole o oliu d'olivu inutli - 10 ml.
Preparazione
Sì u salmon rosso compru ind'è a magazinera hè stata cun "dote rich" è cuntenti cù l'apertura di l'abdomen cù a presenza di dui zuccheri cù caviaru rossu, armonu cun una ricetta è avè dicu à pezziuni.
A parte più difirente di u prucessu di prucedimentu tutale hè di debboli eliminà i filmi (yatschi), chì prutegge e to mancu rigalu di u danni, à preservà a integrità di i ova. Per fà questu, pudete solu furnisce nantu à a patience è scaccià l'ova un pocu, passu à passà da u filmu, o prufiteghjanu di una più veloce, ma tocca à qualificà e abilità. In questu casu, in più, avete bisognu di un tamarzu cù grandi divisioni (più grande di caviar) o solu una rachetta per ghjucà u badminton. Prima hè bisognu di scumpete l'integrità di a film nantu à una parte, è appressa i ova, pressu u yastik à a reta.
Quandu u stadiu più impurtante di a preparazione di ova di salmuni rosa sarà realizatu, cuntenenu direttamentu a so salatura. Scorredemu l'acqua, dissolve in u sali è u zuccaru granulatu, avemu chjappu è fate in caviaru rossu. Dopu qualchì solu sette minuti, fate u caviaru in un pezzu pocu è lasciate da parechje d'ora per sguardu. A fine, aghjustate u ova in un vasu, pour un oliu d'oliu, mischjà a delicatizza accurately è pudemu avè principiatu a tastera.
Cume a salute caviar di caviar rosso di chum salmon for storage long term?
Ingredients:
- vitellu ova;
- u salinu, micca iodatu - 75 g;
- girasole o oliu d'oliva senza gustu - à tastallu;
- purificatu l'acqua - 2 litri.
Preparazione
Sì u fondu di caviaru rosu in u vostru casu hè u chum, dopu à ottene u yastikov da l'abdomen, ci vole à rinsed à una solu di sal ammalonata, preparatu da un litru d'acqua è a mità cullera di u sal di roccia, micca iodatu. Dopu à questu, a film deve esse tagliatu cù una furcedda è liberanu u ova, utilizendu unu di i metudi deskritti più arriba.
Avà, per fassi l'ova, i dipusitammi in una sali di sal marina, pusendu dui cullizzioni di duva in un litru d'acqua. Dopu à sett'anni à sett'anni minuti, fate i caviar in un tamarzu è cambià per un momentu nantu à una tela di cucina per abbandunà l'umidità. Pudemu u pruduttu finitu in un cuntinuu sterile stante, aghjunghje un oliu d'oliu, mischianu cun cura, per ùn fà per danalli l'integrità di i olii, pour un pocu più oliu è da l'altitudine è u situate nantu à u largu di a frigorifera per un pezzu di storie .
Cumu avete avà avessi, ùn aghjunghje micca u zuccaru durante a preparazione di caviar per almacenamentu longu.
Cumu u caviar cavallu rossu?
Ingredients:
- caviar vermiculatu frozen;
- Sali maiò micca iodatu - 65-75 g;
- acqua purificata - 995 ml;
- granulu di zuccaru - 25-35 g;
- girasole o oliu d'oliu senza un oliu - à tastà.
Preparazione
Prima di pruvucà à cavaleri rossu di salatura, devia esse scorchisé in un modulu sensu, trasfurmendu u yastye à u bassa più in u fraciclo frizzante. Dopu qualchì ora, u pruduttu retrocede, è l'arringenu cù un acqua calata salata (40-45 gradi). Dopu tali prucessu fiuritu, a film cù u yastik fughjemu più faciule è più faciule, è pò esse aiutatu cù un gran tamarazzu o rachette, cum'è in quessi supra.
U caviaru dispostu hè issa sfertu nantu à u salottu fogghiu è rinfriscenu, in quali a proporzioni di salinu, zuccaru è acqua sò manteni in quantità di 65 g, 25 g e 1 l, rispettivament, o à tastà un pocu più.
Dopu à vinti minuti, u caviaru hè fugliu nantu à un pene, fendu fugliate da un paru d'ora, è poi cunfruta cù u girasole o l'oliu d'oliva senza afflitore, misu in un latte seccu è sterile, chjusu cù una tapa è colpi nantu à a stantina di u frettu finu à u cunsumu.