Cû avventu di u champignons in u mercatu à un prezzu prezzu, i funghi di l'ostra hà perdutu a so popularità antica è, cù u restu di i funghi, rimettini in u nostru pianu. In questu articulu avemu dicisu di restituurà a ghjustizia è di dìte cumu cocinerà funghi d'ostriche cù patate.
Fungi fritto, funghi, patate
Avà ci scupraremu cumu per fritterà cuscullu di ostriche cù patate. In principiu, stu casu ùn hè micca scunfettu: frette u funziunamentu finu à l'evapurazione di l'umidità, sipurtatu solu per preparà e fritte à una crosta cruciera è cunglite. In ogni casu, vulemu intruducerete à una ricetta un pocu distinta, più originale è riccu.
Ingredients:
- patate - 700 g;
- mushrooms d'ostriche - 200 g;
- oliu d'oliu - 3 tbsp. spese;
- pancetta affumicata - 300 g;
- romarin - 2 rami;
- pinu nuts - 50 g;
- arugula - 100 g;
- l'acitu balsamicu - 1 cullera;
- u salinu, pepite.
Preparazione
Prima di frittererà di ostriche cumune cù patate, i funghi sò limpiati da l'excrementu di terra cun un pappellatu seccu, o pezza, è i patati sò sbagliati è tagliati in ogni modu cunvinienti.
In una padedda, scaldemendu una colazione di mantega è fretti u canne grillé. Quandu u fossi di bacon sò ruddy è crucii, aghjunghjenu funghi è fretti finu à chì a humidità si evapora. Per un pocu di minuti finu à prestu à dorme nantu à a panane, è frutti finu à u marrone scuru. Scambreghjammo prestu per un pane separatu, è à u grassu chì restanu in a padedda add 2 tablespooni d'oliu. Fritte i patati à a preparazione sana è di a crosta sarkia.
Imbulighjate i patate cù coglie pane tostato è serve cù arugula, sprinkled cun una picca cita di l'acitu balsamicu.
Cusì, hè pussibule di preparà funghi d'ostriche cù patate in un multivariate, hè abbastanti à sceglie u modu "Baking" durante 30 minuti. Allora aghjughjate è seguite a coccia per altri 30 minuti in u listessu modu.
Una ricetta per u grafinu da cherry cù patate
Ingredients:
- butte - 4 tbsp. spese;
- agliu - 3 craimi;
- muscoli di ostriche - 500 g;
- cipudioni - 2 pc .;
- frescu timore - 1 tbsp. cucchiaio;
- Calchissinu di pollo - 1 ¾ d'un seculu;
- crema - 1 ¾ st .;
- u vinu biancu asseccu - 1/4;
- u salinu, pepite;
- patate - 1,5 kg;
- Grated cheese hard - 2½ cigliu.
Preparazione
In u brazier, fretce a mantega (2 tablespoons) è fretce i funghi per 5 minuti. Aggiuncenu l'agliu per u funziunamentu è fretti per altri 40 segundos. Aggiungi altre 2 tbsp. Cogliu a mantena è fritilate nantu à i chjami di ciputi cù u faraghju finu à prestu. Mix mushrooms avec cipudine.
Avemu a lubricate u pane baking cù oliu. In un tavulinu, crema di zucca cù u vinu, u salinu è a pepite. I patati sò puliti è tagliate in fette finti. Scambià 1/3 di e patate nantu à u fondu di u moltu è cupate cun fritto è 3/4 di u furmagliu sanu. In u pianu supranu u patate restante è a restante mistura di cipolle è mushrooms. Sprughjendu tutte u furmagliu rossu è pour a mezcolita cremosa. Cumpulemu gratinu cù patati à 200 gradi 1 ora 20 minuti.
Tarte cù petu è patate
Ingredients:
- Shortbread - 700 g;
- patate - 4 pc .;
- Oliu vegetale - 1 tbsp. cucchiaio;
- latte - 1/4 di l'articulu;
- crema agria - 1/4;
- uova - 2 piezzu;
- u salinu, pepite;
- cipolle verde - 1 mannatu;
- funghi d'ostriche - 300 g;
- Asparagus - 300 g.
Preparazione
Scorcià e patati è tagliate in fette, fervente per 15 minuti, da pudè eseguisce cun mantra è latte. Solim è pepino purée à gustu. In u puree di patata finita è pocimassu chjucu aghjunghjenu a crema agrumi è u ova. Quandu u puree volte l'omoogenisimu, pour a cipolle verde ricette è cunziacciate tuttu.
A pasta hè laminata, dispostata in un mudellu è furnite, sicondu l'urdinamentu. Avemu a patata macinata in una basa pronta, avemu postu i fogghi fritto è l'asparagus bianchi in cima. Agghieghjanu a cesta à 180 gradi per 20 minuti, permettenu di fretu durante 10 minuti prima di serve.