Quale amata, almenu una volta in a so pratica culinaria, hà intruitu a quistione: cumu per cibo una oca domestica? In fatti, ùn sò micca difficultà, sanu bisognu di alcune secreti è ùn caghjà micca bè da cocchi un paniu rapidamente, cum'è in un ispìritu. L'acellu ùn ci piace micca.
Cumu pudè cocilu uzzu correctament?
L'acellu hè migliuratu cum'è pocu di ghjorni prima di u tempu chì u fugliale è frittu nantu à u vostru pratiche frettu. Assicuratevi caccià e restu di peni. Sì, sì, ùn importa ciò quantita chì i vinditori ùn anu mancu pessimu à l'oca, hè megliu esse un pocu più ghjilosu cù pinzeri. Piglià a prima phalanx à ogni alune - quandu si fritte l'oca chì creanu, è u tipu di platu sarà spoiled. Dopu lavu lavatu l'oliu, u salitu cù u salitu è i pezzi, è fate u fretu per qualchi ghjornu. A pelle à l'oca sarà siccata, a crosta sarà crucifera è dorata quan frittu, è a carri hè più suave è tritata.
Comu coccia fastidiosa!
Se ùn avete micca quarchi ghjorni per affaccià l'oca, mandate u pede per parechje persone in u friddu. Certi avicàssini prefissenu u précipice per fubbrereghje circa 40 minuti in acqua chjaru o a biera, da a carne diventerà più juicier.
Cumu bè per affucà un oca?
Piglia un pumu nantu à una bacha di cocerdi seguita un back-up, cum'è a carne di un pappu in l'area di u pettu hè a più secca, è u grassu resultanti durante a freccia vi permette a carne per ottene suculità.
Comu fate una oca in u fornu?
Sè vo site un fan di l'opere di pezzu d'oliu "u più sodiu, u più deliciosu", in seguita sta ricetta per una oca salvatica puderà appellu à voi.
Ingredients:
- oca - 3-3.5 kg;
- filettu di vitedda - 500 g;
- grassu - 60 g;
- latte - mezzu seculu;
- rotuli - 100 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- grassu - 1 tbsp. cucchiaio;
- ovu - 2 pezzi;
- ovu di ganso - 1 pezzu;
- u salinu, pepite, noce moscurre, mahonese à u gustu.
Preparazione
Purificatu da e pinni è l'intravascularità di l'ubligatori tutti i rinfriscati, tagliate a falani à l'ale. Scopre di salitu è spezia è mandà l'oca per parechje ghjornu à u friddu. Intantu, preparanu u riposu: macerate u pane in u latte, stracciate. A cipolla hè finamente chopped e frittu per grassu. U fiocede d'oca, viteddu, pagnolu, cipudine è si prutezza dui volte à un macinatu di carne, aghjunghje ose, stagione cù spices, sal, mayonnaise è cunglite mette. Cù a carne macchina cumposta per a ganso, cusì cusì bien, attacca i peri. Pusendi l'uccelli nantu à una vaca di furmagliu è mette in un fornu calatu. A pezza hè necessariu 1,5 a 2 minuti riversi cù a grassu assignata. Verificate a pratica di l'oca, perforendu cun agulla di tallo - u zuccaru trasparente deve esse attribuita.
Comu coccia u ganivutu cù patate?
Quasi ogni famiglia sapi preparà un pate imposte con manzili, ma pudete pruvà aghjunghje patate à u riposu.
Ingredients:
- oca - 3-3.5 kg;
- mazzi sour - 3 pcs.;
- patate - 1 kg;
- Salitu, spices - à tastà.
Preparazione
Ave piglia lavatu, in l'internu è l'esternu, fiscatu cù salinu è pimentu, lasciate durante 2 ori in un locu frescu. I patati sò lavati, sbuchjati, cut in cubi e foglie quandu a mezza coccia. I mancioli scorciati, e fossi eliminati, è tagliatu in blocchi. Poveri patati è manzili è l'impastu cù l'oca, cusì cusì.
Comu coccia un oca in un gingiano?
Perchè i zuccadori selezziunate un pìcculu, perchè l'uccante tutale pudarete cupià in i piatti per frittura. U pani preparatu è imbottitatu sarete stati messi in una oca, fate un vetru di acqua è si mette in u fornu per parechje uri. Allora pigliate è staghjone nantu à a prufette di furnisce cù a cuscenza per 20 minuti, perchè l'acellu s'addumbre, da turnà è viaghja dopu per altru 15-20 minuti per pagnarate.