Oghje, vi cunsiderà cun voi cumu per sali rapidamente è savurinu salitu in casa coho salmon. Ùn ci hè micca secreze spiciale in questu prucessu: a cume principal hè di sceglie un pesce di qualità di qualità è avete una poca pacienza.
Cumu salitu à u salottu coho salmon in casa?
Ingredients:
- coho freshly frozen - 1 kg;
- u salinu, coccu - 20 g;
- U zuccaru hè chjuchjaru - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
- Pigliemu à u pesciu da u freezer in anticipu è lasciarà à a temperatura di l'ambienti.
- Pigliate averma rapidamente l'acqua è ascima cun una bagnera.
- Praticà u pesce, sguassate u cimiteru cintrali è cibu à parechji pezzi, per ciò chì hè piacevule à u salitu.
- In un catunu, mischjà u salinu di zuccaru.
- I pezzi di i pezzi sò colpi in un coltu di plastica chì hè struitu è coprimente sbigliannatu cù a mistura secca dispostu.
- Pianu u cuntinuu cù una tapa è a puscia per un ghjornu in a fria.
- U ghjornu oghje, apre a pianta è di turnà i pezzi di pisci. Si lasciemu da un altru ghjornu in a fria.
- Dopu ca pigliammu u coho da a salata, secenu cù e napole di carta è di pulita in carta pergamosa.
- Amu piscicultura salata no più di 5 ghjorni in a fria.
Cumu u coho di salte cù pepite in casa?
Ingredients:
- coho fresh - 1 kg;
- u salinu - 40 g;
- zucchero - 2 tbsp. spese;
- succo di limonu ;
- aneto fresco;
- foglia
- pezzi rossi è negra.
Preparazione
- Limemu a pezza fresca lavata, tagliate a cuda, culu è finu.
- Imprudisce cù a spine è tutti l'ossi adiacenti.
- Trimate a pelle è tagliate i filetti in pezzi.
- In un tavulinu, mischjà u tavulu di salini cù u zuccherinu, fate un pocu di pimenti russu è nìvuru.
- Pudemu u pesciu in un cuncillu pezzu, fugliate ogni fascia cun una mezcla di spezia.
- Appena, pìglianu u zuccaru di limonu nantu à e cose è fugliale e foglie di a foglia di leccia secca. Pene u tastu è lasciate i platti nantu à a tavula per 30 minuti. Dopu avemu cacciu u cuntinuu in u fretu è u pezzu di u salitu da dui ghjorni.
Cumu u coho di sal in oliu d'oliu?
Ingredients:
- filetti di salmuni coho fresco - 550 g;
- zuccaru - 120 g;
- salinu cumuni - 120 g;
- cipolla - 2 pc .;
- oliu d'oliu - 225 ml.
Preparazione
- In un tagliu di vetru, pusau u filet di coho, fette tagliata.
- Ogni chjude hè sbrizziatu cù u zuccherinu è u sali.
- Ceramu u cuntinuu cù una tapa è puliscenu per un ghjornu sanu in a fria.
- A cipolle si sò puliti, ani rilivati.
- U ghjornu oghje pigliemu u pesciu, aghjunà a cipolla è u ferru cù l'oliu d'aliva.
- Demuci, avemu cacciatu u coho, salitu in casa, in a frigorifera per 24 ore precisamente, è da serve à a table.