L'impurtante carbonara hè un pratiche prudente, but very original è terrific di cucina di cucina italiana, chì hè diventata sempri più in a nostra regione.
Ci sò assai ricette per preparà a pasta carbonara cù l'usu di l'altri ingredienti supplementari è i salsi , chì cumprencianu u gustu urientale o permettenu di ottene un gustu novu à u gustativu di u platu.
Ciò avemu dettu qualcume per preparà una pasta di carbonara in casa.
Ricetta di u carbonara
Ingredients:
- spaghetti - 350 g;
- bacon - 220 g;
- olii d'ove freschi - 3 pzc;
- Formaggio Parmigiane - 75 g;
- cheese pecorino romano - 55 g;
- agliu - 2-3 claus;
- pepite negra moltu - à tastallu;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Un casu di acqua filtrata hè detta annantu à u focu, calienta à foglie è spaghetti. U tempu di coccia duie esse unu minutu menu di u cunsigliu in i struzzioni nantu à l'embiu di a vostra pasta. Cusì avemu l'istat di macaroni "al dente" o "nantu à i denti".
Intantu, u toccu hè chjuccatu in i chjughi fini, l'agliu hè pulitu è sfruttu cù un cuteddu. Pudemu u bacon nantu à a panna fritta prima, è dopu à dui minuti aghjunghjenu l'agliu. Fritto à u rouge, sguassate l'agliu, è sguassate u paninaghju è u canzone da u focu.
Dui tipi di furmagliu fissatu nantu à un grossneru è mischju cù a griglia. Spaghetti prestu hè ghjucatu in un colatore è piglia immediatamente in una massa di furmagliu di uovo. Scambià dinò u torondiziu torna, staghjone cun pepite di terra, mischjà è serveu subbitu à a tavola nantu à un pianu caliente.
Carbonara pate cù crema
Ingredients:
- spaghetti o una altra pasta - 280 g;
- bacon - 130 g;
- ogoini d'ove freschi - 4 pc .;
- crema 33-35% - 100 ml;
- Formaggio Parmigiane - 75 g;
- agliu - 1-2 craimi;
- pepite negra moltu - à tastallu;
- Parsley spalle à pruvà;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
U bacon chjostru in tezze finitu è frittura in una tina fritta o puchina per dui minuti. Allora aghjunghjite l'aca finamente finamente chinu è frigate per altru dui minuti. Avemu poi chjappà a foglie di u pettine, stagione cù u pappaghju nìuru, mischjà è sguassate di u focu.
Parmezianu strufinata nantu à un grossu rascottu, cunfittatu cù a griglia è a crema, stagione di salitu, pepite è cunglite. A salsa crema per u pasta di carbonara hè prestu.
Una pezzu cù una cantina di acqua chì hè detta in u focu, pudemu spartinu u salinu, è dopu avè di ebbulgiammu di dip u pastore. Cugliu per un minutu sottu à l'indicazione nantu à l'embiu è scorra in un colatore. Immedemente a mezclita cù salsa di l'ova, u furmagliu è a crema è aghjunghje the bacon.
Immediatamente servite u pane à a tavula, spicchendu nantu à u parmesanu rinsicatu è u decoru cù foglie di u pettine.
Carbonara pate cù u focu di Parma è a crema
Ingredients:
- spaghetti o l'altra pasta - 300 g;
- Perffinu di Parma - 190 g;
- olii d'ove freschi - 3 pzc;
- crema - 100 ml;
- Parmigane - 190 g;
- oliu d'oliu - 50 ml;
- agliu (optional) - 1 dente;
- pepite negra moltu - à tastallu;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
L'acqua purificada hè calata a spaghetti, spaccetta di salinu è spaghetti. Eghjule in u statu di "al dente" è falesa in un colatore.
Simultanà à frittu Perffu di Parma nantu à l'oliu d'oliu, se vulete, dopu à un minutu, aghjunghje l'aziunatu sbuchjate è finamente chopped.
Maturà e grizzzzeri cù crema, aghjunghje a mezzo di parmendia rossu, pepite negra moltu è pour a salsa resultante in una padedda cù u periculu. Càlgiri a massa per fogghiu, stanu prontu a pasta calza è mischjianu.
Sè siddu vulete, pudete prima mette a pasta in un pianu, è poi poverà a salsa di u perchju.