Ci hè piacevule per l'amatori di e pasticceria casani, è vi dicu a ricetta classifiche per fà u cake di chocolateie "Sacher".
Cake "Sacher" - una ricetta classic
Ingredients:
- oli naturale - 180 g;
- Chocolate negru - 65 g;
- zuccheri di mare - 145 g;
- farina di granu di u livellu più altu - 165 g;
- oghje di pollo - 6 pezzi;
- Cognac - 10-15 ml;
- zucchero vaniglia - 5 g;
- pagliatu di friscu - 15 g;
- cacao 35 g;
- Jam apricot - 195 g;
- amanduli - 45 g.
Glaze:
- chocolate biancu (qualitatiu) - 135 g;
- una cucchola di mantova;
- latte - 75 ml.
Preparazione
Pienu a mantra cun un mezcladoru è u zuccheru. Oghje i ovi pulitichi, sbulicate a prutetta da a catina. Pusitemu i prufumi temporaneamente in u friddu. Chocolate fretta, è poi chjudarà un pocu. Chìchinu u chocolatu cù a massa di soia. Pour in cunceau, pour à u zuccherinu di vellucci è stirate intensivu cun un mezcladoru finu à ottene. Sittendu senza firmà l'impruvisione di l'imbattolo, intéritate i anu in a massima di chocolatica è seguite a furmazione di furmagliu finu à bonu.
Avà preparate una mistura secca - amanduli neve da a pelle è moltenle u licore. È chì hè un pocu ammuluratu, prima di spurtà i so minuti nantu à 10 caldi acqua. Calcina a farina, saturate cù l'ossigenu, è poi aduprà da u polludu è di cacao.
Chop the white egg with a mixer, starting from a low speed and increasing it gradually. Pour à a massa resultante di zuccheru è a battezza di una scuma forte. Intrave à a mezza a massa di a massa resultante hè aghjuntu à a chjucata. Quì aghjustemu a farina cun pane e coco. Triturate cun l'amandula picata è sferisce cun gentile. Avà, finarmenti, aghjunghje a restante proteini chjappi à a pasta e stirate finu à oghje. A massa resultanti hè colata in una forma split. Fornciami u pastellu durante una ora à 180 °.
Per trasfurmà u chocolatu friddu in u circondu, vogliu in u latti è mischjanu bè. Dopu, aghjunghjene oliu naturali è stirchate finu à ottene. Quandu u zuccheru fraccià un pocu, l'aghjunghjemu nantu à u nostru pastore classicu "Sacher".