Jerky hè un grandu appetitore per i prudutti alluminati, o un cumplementu à i cuts . Per secà, quasi ogni carne hè adattata, da u pollame à a vacca. Ci avemu decisu di dedicà stu stuff à a carne secca in casa.
Seccette secca - ricetta
U vinu pò esse marinatu in una larga varietà di spezie , in quantità di variazioni hè stimatu in decenni, ma e tecnulugia di cucitura solu sò solu parechji. Questu - u primu di elli è implica a preparazione di carne in una sola parte. A maiò spessu, per questu scopu, selezziunate u filu di viteddu, postu chì sicondu a siccà ferma più pienu è piacevule à u cuteddu.
Ingredients:
- pisi di viteddu - 1,8 kg;
- un salottu di mare - 65 g.
Preparazione
Elimineu qualunqui film da a superficia di curretta, è poi chjaru a pezzu cù un bonu pezzu di u salottu di mare. In più di u salinu, a carne pò esse supplimentata cù pepite di terra, laurel, paprika, biscotti di i zip basta è una varietà di altri additivi fragranti. Quandu a carne hè cuparta cun una mistura per a salatura seca, fate mette à un pezzu, cogliu è lasciate sottu a pressa per una settimana. Duranti stu tempu, u salinu aiutà à fughje l'excusità di l'umidità da u pezzu, u liquid accumu pò esse sfulatu ogni ghjornu.
Dopu, a carne hè asciutta secca, impannillata in una gasta cut and rewound with a thread. In questa cundizione, a pezza hè stata sospita in un locu fervidu è ben ventilatu. A preparazione di vacca secche ci vole da 2 o 3 settimane, secondu u livatu di a piezzu.
Home ricetta per a vacca inutillo in u fornu
A seconda manera di secchià a carne hè di fà u so saccu di a so carne, un pranzu tradiziunale di cerveza americana. Tuttu u passu annantu à un ghjornu, è a pruduzzione hè una carne densa è piccante, chì pò esse guardatu da parechje tempu.
U cuntrastu cù u viteddu seccu, u fossu pò esse fatta not only from the tenderloin, ma ancu da e pezzi d'una qualità ligeramente bassa (ma micca fatale è micca fino).
Ingredients:
- a vigna - 780 g;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- Azietta secca, chili ground - 1 tbsp. cucchiaio.
Preparazione
Prima di fà carne di vacca in casa, tagliate a polpa di viteddu in pranzi un paru di millimetri di grossa. Per a facilità di funziunamentu, a carne pò essa cungiata prima, è pò esse ligeramente scunfitta dopu à taglià. U seguitu, ogni una di e fette hè chjaru cù una mezchea di saline, allu è pimentau. Pusterità nantu à una scheda di pergamena è mandate à u fornu durante 3 ore à 110 gradi. In u core di a preparazione turnate a foglia è di carne. U furmagliu seccu, cucinatu in casa, sarà guardatu in un cuntenutu segatu.