Alycha hè eccessivamente prolificu. Unu àrbulu ponu vindà à 100 kg di frutti dolci è agnelli, chì hè stata presa fresca o cugliera per l'inguernu. Ricercii avemu decisu di dedicà à tutti i manichi possittenu di prisirvà i frutti di u ciru ciru per verificà chì, da u tempu di a so maturazione, avete avutu l'idee di ricetti.
Compotiu di prugna cherry cù l'osse per l'inguernu
Questa ricetta di compota à u prughjettu prupone un bè doughu dilicatu, dolce è riccu, chì deve esse diluted cù l'acqua per u gustu prima di cunsuma. U compota pò essa chjucu da un prugna, è da prugna cù un prugna in ogni propria.
Ingredients:
- prugna - 450 g;
- granulu di zuccaru - 300 g.
Preparazione
Questu compotu hè prestu prestu relativamente rapidamente è simplice, postu chì ùn hè micca esse sterillizazione di i piatti.
Dopu avè toccu, lavatu e preliminarie di siccà un prugnu cherry, piacè fate u fruttu nantu à u massimu. In un vaso pour l'acqua di turri è copre cù una cupizza. Trascendu u fruttu in acqua di fermentu duranti 15-20 minuti, vendu l'acqua in una pezza è l'asperu u zuccaru nantu à questu. Fate l'arricatu à fogghiu, assicuratevi chì tutti i cristalli di zuccaru sò disolvi cumplittamenti. Fate u cuntenutu di e latte cù un sciroppu caldu è rindulu rapidamenti cù taglioli scalded.
Sè vo vulete fà a vìviri una picca più sapori è piccante, aghjunghje un vendu di vinnula o una canna viaghja à u xarru prima di colpià nantu à u focu.
Alycha, salsa per l'inguernu
Unu di i preparazioni più preziosi da u circondu cheri à l'inguernu hè a salsa georgiana di tkemali, è per quessa, se i frutti t'hà accunsentutu assai, invece di i cunfizziunati è cumposti, ciiscinu u pudete o l'altra piccante salsa, ciò chì hè perfetta cum'è una cumpagnia di pratiche di carne è pisci.
Ingredients:
- ciru prune - 2,8 kg;
- l'acitu - 25 ml;
- dentalli d'aziende - 11 pezzi;
- cilantro verde - 4 manati;
- granulu di zuccaru - 45 g;
- u salinu - 15 g;
- u lupu-suneli - 20 g.
Preparazione
Dopu a purificazione di u ciru di a cirasa, mette a carne in una cecchetta è dete a piacè fraser à circa una meza ora, finu à chì i baga turnate in purcina patata. I patati purci chì ponu esse spazzati, ma hè più faciule per a vagnà cù un blender, perchè chì a salsa hè uniforme è ùn sò micca sbuchuli. Per alle perle per vultà in azùsu, salinu è lupu-sole. Dopu aghjustamente u salottu, lasciate à cheverà u caloru minimu per altru half hour. Dopu à u tempu immobbili, aghjustemu u tkemali cù cilantro picatu è allatu, corsi cun una tapa e coccianu à altri 30 minuti. Dopu l'aghjuntu di l'acitu, a salsa ci deve esse permessa di vintu per altri 5 minuti, è pudete pudè spiccà immediatamente nantu à frasi sterili è rintra.
Ciliegia prugna per l'invernu
Sì ancu ùn sanu micca ciò chì pudete cocilu da prune cirice per l'invernu, l'opara più ovvia hè a marmellata. A causa di l'acedità di luce è di l'acidezza, a dolcezza di prugna cherry ùn anu micca analogi nantu à e stalle di a vostra bagnu. In u futuru, una cirasa pò esse manghjatu sola, è pudete aduprà per fugliale.
Ingredients:
- ciru prune - 1,9 kg;
- zucchulu granulatu - 1,9 kg;
- acqua 240 ml.
Preparazione
Arbureti di prugna di Flesh in un platu esmalte. Sittintate, maritare u zuccaru granulatu cù un pozzu acqua è si abbanduneghja u sciroppu à fracete, per chì tutti i cristalli di zuccaru sò dissolute. Pienu i mitati di u fruttu cù u sciroppu dispostu è surtite per a notte. A matina, parte di u zuccheru cristalizeghja back, ma hè faciule simplificatu di restituurà u vechju ordine di e cose, una volta di pusà a panificazione cù u focu. Dopu dilucuzà a topera di zuccaru, u melitonicu da a prune hè stufatu per altru 3,5-4 ore in u calore minimu, eliminendu regularmente u soru da a superficia. Aghjunghje a pezza pò esse speduta in cuntenuti sterili è si prumesse.