U vinu prugna hè un bevande per un dilettante. Hè un aroma brillante, un gustu caliu insoliticu è hè in perfetta armonie cù i pezzi di carne è i diversi postre. Oghje, vi diciarà cusì per fà u vinu di prugna, in casa.
Ricetta per u vinu prugna
Ingredients:
- prugnu ghjianu - 10 kg;
- acqua potable - 10 l;
- zuccherinu biancu - 3 kg.
Preparazione
Prima, senza lavà, tratammu di l'osse, trasmettemu i frutti in u spicu seccu è spedite cù cura di e nostre mani. Scappi a polpa risultatu cù l'acqua, mischjà è aghjunghjenu i pratichi per a fermentazioni in un locu caldu. In pocu di ghjorni, u liccione sarà spumante, è u purciddinu sarà ricunnisciutu in un saccu di tissuti è espressa tutta di u succu. Ai connectatu cù u liquidu, avemu a ghjucari stu zùccheru è fate a vittura in una buttiglia di vetro. Pudemu un guantu di gomma in u cimini è pulitiu per 3 simane in un locu frescu. U vinu chjucu hè filtrata è annantu nantu à e belli buttigli.
Ricetta per u vinu prune fortificatu in casa
Ingredients:
- prugnu ghjianu - 1 kg;
- alcoolu - 305 ml;
- zuccaru - 210 g;
- acqua filtrata - 1 litru.
Per u sciroppu:
- crystallinu di zuccarinu - 190 g;
- acqua filtrata - 1 litru.
Preparazione
U pomi lavoru, lavoranu fora di l'osse. Da u zuccherinu è l'acqua di pumu, preparamu u sciroppu è lascià cù baga. Coperta l'accampaghjata è di pulita in una manta di lana. Dopu à 8 ore, cunfurmate cù cura u liquidu, fate mette à una altra parte di u sciroppu è l'incaricà. Dopu avè rinfriscatu, pour u licitu in u stessu contenedoru cum'è a prima parte di l'sciroppu. Aggiuncenu l'alcooleti è lasciate u bèdughju sottu a tapita per 2 giorni. Dopu tramiteghji u vinu, distribuite in e buttigli è aghjunghjia in un locu frescu.
Elaburazione di u vinu prune piccante in casa
Ingredients:
- prugna matura - 2 kg;
- acqua potable - 3 litri;
- laurel leaf - 3 piezi;
- L'Arcuni hè seccu - 5 pezzi;
- Sugar crystal - 1 kg.
Preparazione
Senza senza bagaglii di colti, pigliammi tutti l'osse. Pusendi u fruttu trasfurmatu in una bacinu esmettata, cù a mità di un litru d'acqua è trasfurmà u cuntenutu di u muratu. Aghjustate, aghjunghje altre 1,5 litri di acqua, tira u craci, u zuccaru è a folla di lecca. Purtate i piatti nantu à u focu mediu è fateanu cocchi per 15 minuti, stinendu l'scuma di spuma. Sente, sguassate a pelvis, fretce u cuntenutu è strincia a massa resultanti di tuttu u liquidu usando una stampa. Scorciamo l'espreia cù l'ingrossu di l'acqua, mischjà tuttu è pressu novu. Emu mezclà eie ragiuni, strain the drink a través d'un tamarazzu, fate in una buttiglia, cercone u tufonza è sguassà durante 15 ghjorni in un locu fretu.
Vinu da compota di prugna
Ingredients:
- Compota di prugna - 3 litri;
- crystal sugarcane - 105 g;
- pasciuti scuri - 55 g.
Preparazione
Compota di Berry deve esse filtratu prima per riddà di u fruttu. Avà fate a levadura: un vetru di liquidu filtratu hè catturizatu à 30 gradi è avemu spurtatu i pasciuti cù u zuccheru. Cubra a gasa è mette cù 4 ore à u calore. Dopu a levadura si vremi à u cane è aghjunghje u restu di u compota. A cima ponu nantu à a tapa cun un segnu idraulicu è rinfriscà u cuntinuu per 1 simana in un locu caldu. Allora aghjunghjeva u bèdugliu, fremu in buttigli è ubligatoriu per 3 mesi.
I vini di jam
Ingredients:
- acqua potable - 980 ml;
- Cunfina - 900 g;
- pani di u pilu - 110 g.
Preparazione
Pour l'acqua in a panella è mandate i platti à u focu forte. Dopu avvalutu, rinfriscà è fretce u cuntenutu à una temperatura di 25 gradi. Pudemu un pudore di prugna in un vasu di trè litri, disprizzate pasci è indispensà l'acqua foglia. In cima putemu cuntrullà nantu à u capu nylon e metti u cuntinuu in un locu fieru è scuru durante 2 simane. Quandu a superficia alzate a polpa, rinfriscà a cura, è filtre u liquidu in un containeru limitu. Pose nantu à u guante di gomma è u mette in u calore. U vinu di prune, hè filtrata, spedinu in buttelli limpi è tappeti fermani. Per vìviri perfetta maturu, fighjemu nantu à ellu durante 40 ghjorni.