Kvass hè un bevande refrescante tradiziunale cun un gustu àvutu acìticu (dolce) è un sapori tipicu di pani, preparatu principalamenti da a fermentazione (cultivazioni attivi vividi d'acidus acidus), principarmenti per a cucina slava. Wort per u kvass hè preparatu nantu à basa di farina è maltu (tridu o cebada) o cogliu di focu. U gustu finitu di u kvass hè attribuitu da l'aghjunghjimentu di u melatu (molasses o zuccaru), fragrant aromi è quelli chì cumprenenu a paleta di i cumpunenti. Kvass pò ancu esse preparatu da parechji baghi, frutti è verdura cum'è l'ingredientu principale, cumpresa è turnips - una pianta utile da a famiglia di crucifissu.
U turnipu hè un pruduttu micca cusì esotico, ma ligeramenti scurdatu da i viticultori. Tuttavia, sta razziela hè assai utile è interessante da u puntu di vista di a cucina, hè una cultura vegetale assai impurtante (cum'è dichdiaranu, è cimini, è e radichi), à pocu tempu l'intiressi di i camperni di camioni à i napoli resurga. Allora, se trova induve cumprà o cresce u so propiu napole, pudete tramandà.
Vi parvaraghju cusì com preparà un kvass casero fabuloso è uttene di i napoli. Tale un vivu ùn suttà a sedienta bè, ma ancu regulanu l'attività di u viaghju gastrointestinali, accumene u metabolismu, hà un'urganu diureticu è anti-inflamatoriu.
Analiteghjemu a ricetta per cocchi kvass da turnips
Kvarnisi Kareli di nutilii freschi
Ingredients:
- turnip - 1-2 pc. cù un pesu tutale di circa 200-300 g;
- acqua - circa 3 litri;
- succo di limonu;
- zuccaru o meli.
Preparazione
E raziunità di e razzioli lavè, sbuchjarivi (hè più cumentu per fà un cutidianu spiciale per a limpeza di ligumi) è si mette in una salata stanca d'altitudina (o pota). Agghiunce un pozzu acqua per chì u napulettu ùn manca brusgià durante u prucessu steaming. Coperta cù una tapa (o stende u foglie) è piazzate in un forru preinfirmatu da 30 à 60 minuti (secondu u modu). Se vi vanu in una casa privata cù un foglie in russu, fate un pezzu di ferru in a sera à a bocca di un fogghiu calatu, induve u calore hè minimu. E facenu cù Karelia (è micca solu). Flying turnips un pò volte à un ghjornu. Sicura chì u prucessu hè più veloce in u fornu. Pudete ancu robbi un napulu in una caldera doppiu o multivariate. Avemu, in fattu, bisognu di una cosa - per cocchi da un prugnu steamed turnip (almenu u blender, per più manni più primitivi).
U puree finitu sarà chjucu, trasfiriti à un spedore più grande (ceramica o vetru di legno) è vèllenu in l'acqua cù l'aghjuntu di u ziddu di limonu. Pudete cuntene u cuntinuu in un locu pocu caldu è aspetta per a maturazione naturale (u principiu di u quale informa l'aparicio di bombeo è scuma). È pudete accelerà u prucessu è, à u stessu tempu, migliurà u gustu di u pruduttu finali, preparendu un accontu di e pane di pani negra è / o maltu. Questu ci hè ancu spumante. Kvass hà bisognu di scappari. Quandu a fascia attiva di a fermentazioni hè cumpletu, un sedimentu aghjustatu nantu à u fondu di u cuntinuu, ciò chì significa chì hè pussibule di enfriar è di eddu chjucu after pouring pure kvas with yeast. O utilizate per preparà l'altri platti ( okroschí , per esempiu).
Sì aghjunte u zuccheru, u meli o molasses à u patrimoniu (prima di fermentazioni)
Oltremente, a kvass hè fatta da latte secca in apprupittutu di a stessa manera chì l'anu rializatu in a ricetta previa. Foglie secchi (in a forma di fette fino) sò spressi cù acqua fervente, ligne pounded e puré (vede sopra).