A maiò parte, u porcu di zucchero hè priparatu da carne di porcu o vacca . Aghju dachjate una opción di più dietetica - a ricetta per a cucina di u porcu Turchinu.
Turchese turca di porcu in u fornu
Ingredients:
- turchinu fillet - 1.5 kg;
- mustarda - 1 cullera;
- agliu - 3 craimi;
- agrumi secchi (pagliaru russu è nìvuru, oregano, paprika, coriandri, basilica) - à u gustu;
- oliu vegetale - 50 ml;
- u salinu - 4 cuagliati;
- acqua - 1 litru.
Preparazione
Prima di tuttu, preparamu a brine: ferisce u salinu in acqua finu à chì si dissolvi. Suggerimenti a risultazione di carne per una ora à 3. Dopu à questu, a salùcchia hè sgagata, è a carni hè lavata sottu à l'acqua corrente è secca. L'arghjetu di l'agliu sò tagghiati cù strisciali, cù l'aiutu di un cultu largu facenu agrumi in carne è alli l'alli. Assicurificati secchi sò mischiati di mustarda è vegetale oliu. U mistu resultanti hè smaratu di carne da ogni uccisu, impannillata in u filmu di alimentariu è mette in a frigorifia per un ghjornu. U furnu hè cale à 220 gradi, a carne hè dispunibule nantu à una vaca di furmagliu è mandatu à u fornu da una mezzu ora. Allora aprire u focu, ma ùn pudemu micca piglià u porcu di zucchero, permete chjappà pocu à quì, perchè questu serà più sucu.
Turchese turca in una multivariata
Ingredients:
- pettu - 1 kg;
- u salinu - 2 tbsp. spese;
- Oliu vegetale - 1 tbsp. cucchiaio;
- cunditu - per degnu.
Preparazione
Per fà u salinu à 1 litru di acqua, dissolve 2 cullizzioni di sali. Amuce a carne cù salata è mandi à u frettu in un locu