Senza una salsa di tomatesi savurita è di qualità, ùn coceranu micca a pizza perfetta, ùn importa ciò chì l'ideale hè a pasta o l'impegnu hè. Oghje, vi diciaraghju cumu preparalli esta salsa in casa è offre una ricetta di pezzi cù pasta di tomate è varietà di a basa nantu à u tomate frescu.
Salsa bianca da tomate - ricetta simplica
Ingredients:
- pasta di tomate - 500 g;
- purificatu l'acqua - 50 ml;
- granulu di zuccaru - 10 g;
- a pedalla di salitu - à u gustu;
- orecque secre - 1/2 tbsp. spese;
- pezzina chjuccaccia negra - 1 pinti;
- oliu raffinatu è altru senza gustu oliu vegetale - 25 g.
Preparazione
I proporzioni di i cumpunenti ponu diferenziate pocu secondu a densità è u gustu di u paste di tomate. Scambià u pruduttu in una puchina, pour oliu d'aliva o à l'altri lega, aghjunghje l'acqua finu à una cunsistenza, cum'è a crema agria è calori à foglie. Staggine a salsa cù orégane seccu, pimentau moltu, u salinu è u zuccheru per piglià u gustu più armoniu in a vostra parolle, mischjà, sguassate da u calore è fate a salsa fresca.
Salsa di tomate per pizzeria in casa da un tomate
Ingredients:
- i pumati bianchi - 990 g;
- uovo di pezzi - 3 pedichi;
- Bulb grande - 1 pc.;
- granulu di zuccaru - 20 g;
- a pedalla di salitu - à u gustu;
- freschi o sicchi freschi (oregano, basilica) - 45 g o 1 tbsp. cullera, rispettuamente;
- pezzina chjuccaccia negra - 1 pinti;
- una grande foglia - 1 pc.;
- oliu raffinatu è altri senza gustu oliu vegetale - 70 g.
Preparazione
U più deltuali hè una salsa di pizza pusata nantu à a basa di tomates frescos. Per fà questu, avete bisognu di sceglie i prugne arricelli, di prugne, i lavanu, facenu incisioni in forma di cruciali in ogni basa, è immerse in acqua di ferli à parechji sicondi. Dopu questu prucessu, i pesti da u fruttu sò perfetti è faciuli fà. Dopu quì, tagliate i prugne in quattru fette, pudemu esse extracte e sali cun una cullette, ùn devenu micca necessariu di più, è a polpa hè trasferita à a capacità di u blender. Quì aghju mandatu ancu i denti di l'allezzata è a cipolla cut in diverse pezzi.
Sè i greens pour a salsa utilizate fresca (chì, sicura, preferibile), poi scumpete e foglie da i zicchini è aghjunghje à u restu di i ingredienti. A basilica deve esse trè quaderni di a massa verdura. U terzu restante hè a parte di oregano. Pudemu i ingredienti di u futuru salsa à una purle texture è trasfiriu a un pappellettu o pienu cù l'oliu precuvenu o l'altri olii vegetali.
Pudemu a massa di tomate à u gustu cù u zuccheru, u salinu è a pepite, è tira ancu una grande foglia è frittate u cuntenutu di u cuntinuu cù un intervallu periscenu per una ora è ura. Forsi, si i pumati freschi ùn eranu troppu succetu, sò abbastanza duranti una ora. Prunelli per stabilisce a salsa visualmente. Dopu avè alcuni a densità di a crema agria, pudemu caccià u cuntinuu di u focu è dopu chì friddu à vende a pezza in u cane. Ammuate stu salame in u largu di a frigorifera per più di quattordine ghjorni.
Salsa di tomate per pizzeria da u tomate affichatu - ricetta
Ingredients:
- i pumati - 800 g;
- agliani - 2 pizzini;
- granulu di zuccaru - 20 g;
- a pedalla di salitu - à u gustu;
- oregano (foglie) - 1 cullea;
- basilica (foglie) - 40 g;
- pezzina chjuccaccia negra - 1 pinti;
- oliu raffinatu o altru senza gustu oli vegetale - 60 g.
Preparazione
In questu casu, un gustu specie di u salsa farfantarì cù i prugne di l'agliu in u fornu. Hè da esse chjappesi, anche di oliu d'oliu è, cù i denti purificati di l'agliu, mandonu una ora in u furmulinu a 195 gradi.
Dopu un pocu tempu, a polpa sulciata di tomcelli senza pelli è di l'agliu hè sbuchjulatu cù e foglie d'oregano è di basilica in un blender. Dopu à questu, aghjustemu ancu a masse per un filtru è fate per fogghiu cun cuntinuvisi cuntinuvisi nantu à a stufa in a pileta, cù l'oliu d'oliu durante circa trinta minuti. In u prucessu di languor, portanu u salsa à u gustu cù u salinu, u zuccheru è a pepite.