Salchicata fatta in porcu

I pezziunati, fatti cù a so propiu di carne di maiale, ùn pò micca esse paragunatu à i prudutti d'accetta. Sì avete u tempu libre è utilizendu cunsiglieri simples da e proposte ricette, pudete furnisce i vostri vostri amori cun una pignatta di carne vera.

Ricetta per a salsiccia casera in u gut

Ingredients:

Preparazione

Per a preparazione di salchicata casata, avemu bisognu di l'intestini di porcina, chì ponu esse acquistatu o dispostu propriu o cumpratu in u mercatu per un prezzu simbolicu da i cummerciale in a so forma originale. In questu casu, l'intestanu devenu esse inghjuttatu inizialmente in una soluzione insaturada di sali è di soda di furmazione per quasi quaranta minuti, poi arringe è pulite a trasparenza cù a parte di u rinfrescante. Hè bisognu à esse fattu da l'internu è l'esternu, vultèndusi i intestinali per fora. In cunclusioni, avemu postu i casgiuni di salchiccu in acqua fredda, chì, ideale, deve essa ligeramente salate. Partigghianu i cipolle imbuccati mentre preparamu u rimplamentu per elli.

Ci hè una carne fatta, secca è tagliata in tagliati. Ancu più chjuchi pruvate di cut grassu di mustarda, salvata da a pelle. Dopu avemu pulitu è ​​ghjinirìscenu i denti d'agliu in a stampa, è piace i piu di pimenti nìvuru è, siddu si vulete, u coriandro in un morteiro è moltu bè. Aggiuncenu a spezia à a carne cù bacunetta, anche aghjunghje massu a massa cun una tassa grande di salinu è, se vulete, cù a noce moscata di terra è cunglite assai.

Avà digià direttamentiu à a furmazione di salsicce. Pudete cumpunisce l'intestinali cun un fugliale speciale da a manu o l'utilizate per implementà a idea cun l'aiutu di un macinaggiu carne, sguassate i cutedda è a reta. Ùn avemu un fini di u filu di l'intestine è avè da impegni. A durata di i prudutti è a so forma sò determinate indipindentamente. Pudete pudè riesce una salsiccia cù un babbalu o si mette in un altru viaghju, appuntamentu è aghjuntu i renti in parechji posti cù un filu. Ùn toccu i prudutti troppu cunsiglii per evitar a rupture during a cura di calori. Per u listessu propiu, trasfigurà a salchicata in parechji posti cun un puzzicheghju.

Hè fermu solu per portà a salsiccia di casera finu à prestu. Per fà questu, fogghjulu in li salotti in acqua salitu cù spices for thirty minutes, sguassate da l'acqua, asciugà, pusendu nantu à una baking frasa, manciatu cù u cicatrisiu, è mandi à u fornu calatu à i tempuri massimi.

Prima di l'usu, a salsiccia casera avissi adupiratu in a fria.

Comu coceranu a salsiccia casera in i cipolle di carne di maiale e carne?

Ingredients:

Preparazione

A preparazione di salchicchi casera da carne di porcu è vacca cumincià cù a preparazione di prudutti. Intesti di carne di porcina, scorciata è lavata, sò spressi friddi, preferibbilmente salate, acqua è lasciate durante trenta o quaranta minuti à mancià. À questu tempu, a porcu è a vigna sò lavati, siccati è tagliati in pezzi petite. Hè cchiu cumplicatore di travaglià cù carne, se si hè pruduttu in anticipu è una cascheta in u locu. Taglià ancu a peccati di porcu di melenko, è l'avete messu in prighjò da a pelle. Imbulighjate l'ingredienti preparati in un grande tastu, aghjunghje ughjetta d'agliuta sbagliata è sbuchjata è u prugnà à moltu in un morteiro pepite nìuru. Avemu dinù assai salotti è zuccaru, pour un cognac cun acqua è mette cù cura moltu di u rilassante cù i boni mani.

Omegliamu a salsiccia piglià in contu di i raccordji in a ricetta previa, usendu un fucile specie.

Sì prestu, attacà i bracciali cun un filu, percusce in parechji posti cù un puzzicheghju, blanchiu durante vintu à trenta minuti à una temperatura di 80-90 gradi, dopu a quale avemu i prudutti marroni in u fornu à a temperatura màxima.