Koreyka - una certa parte di e carcassi di animali domestici, destinati durante u trimendu, hè una carne nantu à l'ossu, sò i musculi di u cume mutandine dorsali chì currendu a spine da i costi esterni. U vantaghju di a carne hè un lumbumu in una piccula quantità di grassu (hè assai magre, ma di sicuru siccatu). Ogni vantaghju di un pezzu di lignu in a so forma cumminenti: se tene un pane di pepite, avete un pezzu chì s'assumiglia una forma di pane, chì hè eccellenti per u cutru in boni pezzi boni.
Da u lecci per u lignu pò pudè cocilu una varietà di platti diliziosi, ci sò assai ricetti cunnisciutu.
U leccia di peccato, senza mancu, labarintu in u fornu
Ingredients:
- lignu di porcu senza frescu di u lignu - circa 1 kg;
- un pezzu di manticanu;
- una mistura di spezie secca per a marinating (red, black, sweet pepper, clavoli, noce moscata, cilantro, finocchio, etc.);
- semen di coriandro, sesamo, finocchiu, carru micca terra;
- agliu;
- Verdi freschi.
Preparazione
Per questu platu hè adattatu solu una carica fresca fresca (in carne congelata ùn serà micca abbastanza juiciness). Un pezzu tutale di lomu (ùn avemu mai lavatu l'acqua) vi si pò sprinkled cun una ricca mistura di spices è impresa in una film di l'alimentazione (o mette in un cuntinuu cù una tapa), abbandunate à marinate in a fria per a notte. A matina dopu ci piglionu un pezzu di carne da e spicchi è spinò cun pezzi petali di l'agliu è e fette di grassu .
Forsi un lattice cù bacunetta, fate un pezzu di lignu, sprinkle with seeds sefes siepi è wrap it, wrap it, striving for tightness, perchè u zuccaru liberatu da a carne ùn manca fora. Hè megliu per pattare in 2 capasti di lametta o avrillete duie duie volte.
Scambià u fugliale ferriu è imbrancatu nantu à una baking panettone è aghjunghje in u fornu à una temperatura di 220 gradi per 1 ora (dependa l'età, u sessu è a razza di l'animali).
U linu prontu hè pocu friddu in foil, è poi difende è tagliate in fette. Pudete una bella bedda fette in un pappu ovitu oval è decorate cù verdi è tagliati di verdura, frutti, olivi. À u lomu in coarse puderà serve à qualsìasi pratiche è u vettu di l'alive. Serà ancu bonu per serve una salsa calza: agrumi dolci è agrumi è / o soia, cù l'agliu, cù fruttu naturali o balsamica, cù ravenna o mustarda, in basa di u tomate.
Chulki di lettu di porcu
Ingredients:
- U lituanu di porcu cù a partenza di rib (o senza);
- grassu di porcu affucatu o oliu d'oliva;
- pepite nìvuru;
- u sal;
- Verdi freschi;
- agliu;
- Limonu o l'acitu di vinu naturali;
- pepino chjaru.
Preparazione
Pudete cose chuletine nantu à l'ossu o senza, nantu à l'ossu chì hai da rende un pocu più.
Carni ùn hè micca u mo acqua. Trimate i tagghi è arbeiti bè cù un martellonu o una ribellu di una cucchula in i dui banci è anch'elli cù pepite negra.
Poveri calmerà u grassu in una padedda, asperu u panu cù u salinu è frittule i pezzi nantu à u focu medium-high per i dui i marghjulini à una bella tonalità d'oru. Se necessariu, pudete reduci u focu è, covering
À l'aghjunti prestu da u lompi di porcate seguitemu una salsa di l'agla chicca, u pumu curuchio è u zadellu di limonu. Pudete pensate di qualchì other sauce. Comu un platu di partazzu hè bonu per serve ghjovani chicchi verdi o ghjalfani babini stati, patati, polenta, scherzu, risu. Assicuratevi di serve vegetali freschi o frutti, o staghjunali, o ancu u vinu lightu o a cerveza per una digestioni megliu.
Per coglie chicchi più suciuti di latti di porcciu, hè cunsigliatu di cocilu senza bone in batter.