Oghje, vi cunsigliamu cumu fà preparà purée pera per l'inguernu. A dilate serà felice, adulti è zitelli, perchè u so gustu delicatu incridibile ùn pò micca lascià qualcunu indiferente.
Comu coceranu pereddi per l'inguernu per i zitelli?
Ingredients:
- pira madura è durata - 2.9 kg;
- zucchero biancu o marrone - 150 g;
- terra di cinnamule - 5 g;
- acqua purificata - 950 ml.
Preparazione
Per fà un pappaghju periculu per l'invernu sicondu sta ricetta, elli scegliendu a pereira più lucente è fugliale, rinsegna cù cura, fate ridere di a buccia e di a castagna di sembra à a sera. A furna tagliata in pezzi chjuchi è misu in una pappette o pienza. Nta n'àutru vaso cuntrate acqua è u zuccheru è stirchese finu à chì i cristalli sò disoltti. Pour el dulce líquido dispostu di fette di pereddi è mette u cuntinuu nantu à a stufa. Cumpite i cuntenuti finu à moltu. Sicondu a varietà è a fine di u fruttu, questu pò piglià da vinti à quaranta minuti.
Sè siddu vulete, pudete aghjunghje una canna petra pè o coppiu di corpi di crappa à u gustu. U purée pera fina hè imballata nantu à cuntenuti sterili è secos, stampati, vultatu sottu un "capeddu" per l'sterilizazione finu à u cooling.
Si preparanu puree per un zitellu picciottu, in stu casu avemu avemu aduprà senza l'aghjunzione di zuccaru granulatu, cannella è altri additivi. Ma à a preparazione di un pruduttu, hè necessariu di sterilà in quinc'ezi minuti in un dispusitore d'acqua fogera, è solu dopu à u suvore. Dopu avè rinfriscatu, postu in un locu frescu.
Purcina di u perecu cun u gustu di latti cunghjuntatu - una ricetta per l'invernu
Ingredients:
- peri madura (scorciata) - 2,5 kg;
- zuccaru - 1,5 kg;
- latti sanu - 1,5 litri;
- Soda di alimentazione - 5 g.
Preparazione
U furmagliu cumpostu secondu a st'ura ricetta s'assumiglia à un lignu condensatu, ma hà un gustu d'aridate pearu. Per capiscinu a idea, i perezzu matura sò libri di a buccia è a vescera cù e sali, postu chì aghjustemu u pesu di a pasta di pearu resultante è tagliate in fette rettili aleativi. Sicondu a pruporzioni di a ricetta, aghjunghje u zuccheru, a mischjà cù u zuccaru di u fruttu è fate u pane nantu à a stufa. Dopu avianu focu avemu alludendu a massa di peare cù u zuccaru cù signalli impastosi evidenti di vapeur, vendu sempre in una ora. Allora vultà i sali di l'alimentariu, fremenu in u latti, dà a pratica torna à fracete è cuntinuu a languidiscenu dopu à fracete per altri 4 ore.
U puré resultante hè perche à una bagnera di a crema bianca, fate fassi per un minutu è stendu nantu à cuntenituri di veture di stage è sterile. Dopu avè segatu u frasi immedtamente cù taglioli fogghi, trasfurmate oghje è fate mette à appena finu à chì sianu cooled.
Perchè puree per invierno in casa - una ricetta in un multivariate
Ingredients:
- pira madura - 995 g;
- zuccaru - 180-260 g;
- àiu cìtricu - un pezzu petite;
- vanillin - un petit pinch.
Preparazione
In presenza di un multivariate, hè cunsigliu di pudè pura purcure pera in questu. Per fà questu, preparanu a pani lavandendu, chì sbuccerà a buccia è a mansa cun un core è tagliatu a carne in galleri o sliced aleatoriu. Pudemu a massa di a frutta in a capacità di u multivariate è aghjunghje i zuccaru è l'acidu citricu, a quantità chì si pò varià secondu a dulcezza di i pira o i so gustu. Mettite u cuntenutu di u multicast e fate u dispositivu à a funzione "Quenching". Dopu à quindici minuti di u travagliu di u prugramma, mischjà a massa pera è estende oghje modu per altru quinze minuti. Repetite el quince minuti "Quenching" un paru di volte, cù una rimborsione, postu chì cambià a basa di u puree in un cuntenutu còmpii, punched cun una licenziale, è da turnà à u dispositivu è una volta torna l'arraggiari a pratica per quinze minuti. Pasticcia à l'embiu di i patati purpi cù pignotti sterili, u suoru è ponu turnu sottu à un "capeddu" per l'sterilizazione ecunia è a lentilità.