Molasses hè un xarruzzu di liquid sweet, chì hè spessu usatu in a preparazione di cunfisaria. A bellezza è a principalità di molassi da u zuccheru hè chì u sciroppu ùn cristalizeghja micca è per quessa i prudutti cun questu frescu è più di più. Inoltre, furnite, preparatu cù l'usu di molasses, acquistenu un gustu particulari.
Ùn pudete micca cumprà stu ingredientu in ogni tenda, per quessa hè più faciule per preparà un treaculu in casa.
Cumu preparatori di treacle?
Ingredients:
- zuccaru - 350 g;
- acqua - 150 ml;
- Acid citric - 2 g;
- baking soda - 1,5 g.
Preparazione
Furmà l'acqua in una piacera, perchè deve esse calda per a ricetta. Disolvi in u zuccaru, è stirringani constantemente, portanu à foglia. Allora aghjunghje l'acidu citru à u sciroppu, accatulanu u panu cù una cupizza è cocchi à u focu per 45 minuti. Ammucentu finamente chjuche. In baking soda, aghjunghje un pocu acqua, stirate, è trasfiriu a mutazione in u liquidu friddu è cunglite.
A massa accumincia a scuma forte, lasciarà da infuse per 10-15 minuti. Dopu chì l'altru in spagnu, u to treaculu hè prestu per l'usu. Se ci hè una scuma nantu à a superficia, sguassate quessa cù una cullette. L'arricinu finitu pò esse guardatu in un dispusitore di vetru in a fria.
Dolce molassi
A maiò parte di molasses sò fatta di zucchero marron o nìvuru (molassi), per questu hè chjamatu chjaru scuru. Sicondu a nostra ricetta, ùn hai micca bisognu di più di 10 minuti per preparalli.
Ingredients:
- azucardo marrone o molasses - 5 tbsp. spese;
- acqua - 1-2 tbsp. culleri.
Preparazione
Aggiuncenu u zuccaru brùdinu à a panna, aghjunghje l'acqua à questu è fate u ghjelu nantu à un focu piccu, è mutamenti finu à chì u zuccheru falle perfetta. Dopu à questu, aghjunghjite u licitu à fogghiu, fassi fudirla a 3-5 minuti è caccià da u calore. Dejene molasse per friddà à a temperatura di l'ambienti è da aduprà per fugliale.
Traccia bianca in casa
In certi ricetti, ci hè un ingredientu cum'è u treacle di u lume, chì ancu di u scuru pò esse preparatu in casa. Vi cunsigliaraghju cumu fà molasses di u lume, per quale avete bisognu di zuccherinu biancu in pienu di marrone.
Ingredients:
- zuccaru generale - 7 tbsp. spese;
- acqua - 3 tbsp. culleri.
Preparazione
In una punga o di cunti, valdi u zuccheru, aghjunghje l'acqua è calenziu finu à chì u zuccheru hè dissolutu cumplessu. Pudete u sciroppu nantu à u foglie è dete a piacè per 5 minuti. Scambià u focu, permettenu u sciroppu per friddà è poi utilizate com'è dirette.
Siracusa di meli
A preparazione di u melu treaculu in casa ùn hè micca un gran problema, è u sciroppu sianu chjucchiati è viscosu.
Ingredients:
- azucardo marron - 3 tbsp. spese;
- meli - 3 tbsp. spese;
- acqua - 1 tbsp. cucchiaio.
Preparazione
Cogliu tutti l'ingredienti in un tavulinu, è coguanu u mischju nantu à caldu bassa finu à chì u zuccaru s'hè funditu. Allora pigliate u ghjacciu per fogghiu è falla un focu à coccu di 5-10 minuti. Eliminate u melore treacle da u focu, lasciate cool.
Zucchero frutosa
In a ricetta di l'sciroppu chì avemu duvutu a vendita, a uva hè aduprata, ma siddu si vulete, pò esse sustituitu da l'altri bagias chì cuntenenu assai zuccaru, u risultatu ùn esistassi micca.
Pigliate e raghji di uva chì pudete truvà, rinsegna cù acqua fridda è espremà u zuccaru. Missa, chì sarete, strain through gauze, pour u zuccaru in una puchina è fogghjola nantu à u focu latu finu à ch'ella diventa voce. In u stessu tempu, pervede perchì perchè u zuccu cù una spatula di lignu. Hè struitu a treacle devenu esse un culore giallu scuru.