Patoka hè chjamatu un pruduttu di l'idrolisisu micca cumpletu di u fugliu di granu o patata. Pò esse dicenu chì a melaccia hè un semi-pruduttu, chì hè acquistatu in u prublema di fà u zuccaru da fècula. In u pòpulu, molasses, mistaidamente, chjamanu qualchi xaropi dolce o cunzidenu di un meli artificiali, chì ùn hè micca surprisante - esternamente è da u gustu, hè veramente un meli . Per quessa, stu pruduttu hè particulari adattatu per quelli chì amanu u meli, ma ùn pudemu micca aduprà, per timore di reazzioni allergii.
Hè difficiuli di scriviri tutte l'industrii induve u sustitutu di zuccaru si usa. A più grande domanda di treacle hè usata in cucina. A produzzione di qualchi tipu di pane, muffins, pane di ginger, caramelu è parechje altri prudutti di cunfitti ùn ponu micca imaginatu senza stu pruduttu. U cerveceri l'utilizanu per fermentazione più profonda. Stu scieppu perfetta adattatu à a produzzione, anche di u ketchup è a preservazione di frutti è di baga. Reemplace u zuccheru cù molasses è in a pruduzzioni di parechji buttreghi. I medichi parranu ancu di u richiu cuntenutu di l'elementi nicariu (fòsfori, potassiu, calcium).
Patoka - un pruduttu dulce, per u cuntenutu di glucosa, hè distinatu da u so altu cuntenutu calòcciu - hè 316 kilocalorii per 100 g di treacle. In ogni casu, questu hè più di u valore caluricu di u zùccheru o di u meli.
Harm to starch and maltose molasses
Comu tali, l'impurtativu negativu annantu à u corpu umanu di stu pruduttu ùn hè micca sanu. Ci hè disputi nantu à l'usamentu curretta di molasses in u prucessu di a razza birra. Hè sustituita in parte per u maltu, chì ponu a forza di u bè. A maiurezza di u fucile è a zucchina à u molasse hè chì esce essendu risultatu a quantità di zuccheru in u sangue, chì hè particularmente periculoso per i persone di diaperazione è l' obesità , chì l'excurità di zuccaru hè accumpluta da u corpu in forma di fatta di grassu.