U sicretu principale di un platu diliziu hè a qualità di a pasta. Idealmentu, hè una pasta fresca chì hè statu calda, ma puderete sustituiscevi solu cù pasta da a tenda. A cosa principal hè chì hè un pruduttu di qualità à u duru duru. E, sicuru, u gustu di u platu dispostu depià da a salsa, in u rolu principali di quale oghje hè prisuttu.
A ricetta per a pasta cù perchute è i funghi in salsa cremosi
Ingredients:
- mushrooms - 200 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- pasta - 500 g;
- agliu - 1 dente;
- ham - 200 g;
- crema - 0,4 litri;
- Parmesan - 100 g;
- oliu d'aliva, basilica, spices, sal.
Preparazione
Scartite a pasta in moltu acqua, pre-salinu. Ci hè un sicretu: per fà un macaroni chì ùn si pallanu in tempu culinariu, aghjunghje un pocu di l'oliu vegetale per l'acqua. Avemu bisognu à pane à a pasta à quasi prestu. Intantu, hè prudutti, ciuciate a cipolle è l'aghju chjucu è ponu in una padedda, induve l'oliu d'oliu hà digià calatu, fritta, literalmente, di parechji minuti è aghjunghje i funghi. Pò esse u funziunamentu: mushrooms d'ostriche, funghi o ancu ceps, chì saranu speciali fragranti. Aghju cutteri bè finamente, per fà un fugliu di foglie in talla 1 cm per 1 cm, facemu u stessu tamantu è u pervedu, chì avemu mandatu à a tressu dopu à i funghi. Apriglia tutti i ingredienti à circa cinque minuti è pour a crema. Avà u gustu à l'ideale cù l'aiutu di u salinu è i spezii favoriti. Quandu u salottu hà fogghi, pusau u paste in questu, mischjà è aghjunghje à u listinu per un paru di minuti. In questu tempu, vultemu parmezanicu è tagliate a foglia d'alba. Arruvau nantu à una cullina di pasta quì sopra à un pianu.
Ricetta per caramel paste cù u pullitu è a crema
In fattu, a carbonara hè pasta cù u jamone è u furmagliu, è ancu cun crema. Ma ci sò sottuteni à a so preparazione.
Ingredients:
- ham - 400 g;
- crema - 160 ml;
- furmagliu - 400 g;
- pasta - 600 g;
- ghjegata di uovo - 3 piezi;
- pezzina, terra nera, u sali.
Preparazione
Cumpigliemu cù a salsa, tk. U zitellu è a pasta sò stati preparati in u stessu tempu è ùn ci sarà micca tempu per a salsa. U furmagliu hè statu difficiule, per ellu, - hè Parmesanu. U rubrica nant'à u più bassa ralzivi, aghjunghje a crema è u guttone d'ove, pepite à u vostru gustu. Coglie a pasta in acqua salata. Ci hè una prupurzioni standard per ogni 100 grammi di pezziamu piglià 1 litru di acqua, è per cada litru di acqua, 10 grammi di salitu. Per quessa, avemu bisognu di 6 litri di acqua è 60
U cuticu caduczà in tazza 1 cm per 1 cm è frigia in una padedda fritta bagnata, pudete aghjunghje una gota d'oliu, solu per fà chì i tazzi ùn stà. Appena chì a nostra pasta hè pronta à mandà à u prisuttu nantu à una padedda è ancu frutti bassa. Literale un paru di minuti, è finu à chì tuttu questu hè spartu direttamentatu in u salsiu è mischjà bè. Servite cù foglie d'alba.