Certi piacè sò assai piacevule è siccati è cumprà constantemente. Sapete chì scherza pò esse faciule cose in casa? Inoltre, tù sì stata assicurata chì ùn hà micca cunservatore, senza additivu preghjudiziu, è esse sempre una sposizione indispensabile cù invitati inesperumente inesperu.
Pudete asciucà una carne: pollo, carne è carne di maiale. L'unica diferenza hè chì a diversità di carne necessita diversificazioni è u tempu di coccia. Sè sempre decisu di pruvà à cuglià incisa in casa, cusì u nostru articulu culinary è sicuru d'aiutà in questu. Fighjemu in parechje modi diffirenti quantu sapiusi per fegate.
Puddu chicken fillet - ricetta
Ingredients:
- fillet di pollo - 5 pc .;
- U sal di mare hè grande;
- pepite negra moltu - à tastallu;
- basilica, timu, rosemary;
- Cognac - 5 tbsp. culleri.
Preparazione
Per pudè cugliunà i pezzi di pollulu, avemu bisognu di preparalli. Pigliemu u filet, u me lavatu, l'avemu purificatu da u pelle è u pelu, lavatu è siccatu cù una siccatura. Pigliate un vetru di pezzu è fate un capu finu di u salinu di u mare è a pepite di terra à u fondu. Pudete aghjunghje cunghjuntivu quì si ùn avete micca alimentatu i zitelli cun questa carne. Allora, cù cura cù a filiera di puddastru processatu, spizzata cù salitu, pepite è spezia. Cumpressate micca cù una tapa o strincanu a film di nutizie è a puscia fora per un ghjornu in a fria. Duranti stu tempu, a cugliera salitu è imbuttata in erbe, spices e cognac.
À a fine di u tempu, piglià a carne da a frigorifera, rilievi bè diversi tempurne cù l'acqua fredda è u mettiu nantu à una pappaglia. Mandemu inghjuste carne à u fornu caldu per 10 minuti, perchè si hè seccu. Scopre a carne secca in una casgiu o napkin è necevaraghju in a frigorifera per un oltre ghjornu. Hè tuttu! Tagliate guardianu a pezzu di pollulu in tagliati finti è diventa in u so gustu smugualatu.
Fucili seccu
Ingredients:
- u cicogna - 500 g;
- gran salinu di mare;
- pepite nera negra;
- spezie secchi: comino, paprika, coriandro - à u gustu.
Preparazione
Pigliemu u cicogna, ci hà rinfurzata è pulita di tuttu micca necessariu. In un tazzu di u tagliu appropritatu, pour un capru di u salinu di u mare è u pappaddu di u pappaddu. Portonu a carne è a saline. Coperta u cuntinuu cù una tensa densa o strette a film di nutizie. Pigliemu à u friddu (l'aghjustemu à a frigorifera) per circa 10 ore. Allora pigliammi carni salate e rinite nant'à l'acqua currente parechji volte. Pendu a toalette è u metti nantu à a tavula. In un pezzu separatu, intruduce alcune spices selezziunate per u gustu è frettu cù a nostra carne cun elli. Puderete u foglie u filu di viteddu in una gasa o ghjachutu finamente chjappu è pusata torna in a fria. Carne sera prestu in una settimana, ma ùn scurdate di turnà in a frigoristica ogni ghjornu.
A carne secca pò esse guardatu per un ghjornu assai longu, u principale hè di mantene u regnu di tempurane è ùn a ùn lascià.
Carni secche in aerogril
Se vulete cocilu cocchi più veloce, hè megliu per utilizà l'aerogril. Per fà questu, u salinu a carne, fate mette in a frigorifera è laveva, cum'è seica in i ricetti quì, è invece di impresa è di puliti, pudemu avè a nostra carne in aerogril. Ci putemu quì 50 minuti, stabbilendu a temperatura à 100 gradi, piglia u cogliu, frémela è rinfriscà novu per u stessu tempu. Repetite questa prucedura 3-4 volta. Hè tuttu, scherzo in aerogrill hè prestu! Bon appetit!