Uva spina - Una fugliusa popular in horticultura, crescenu principalment in regions cun clima temperatue. I bacchi di girasole sò cunsigliu gustosu è utile, sò excellii in forma fresca, facenu u vinu, fessi gelatina, componi, marmellata, marmellata.
Un pezzu cusì delicious è exquisite hè acquistatu da u pastu cun paniamo. Per a so preparazione sò adattati boni d'immaterii di uva spina d'ogni tipu è casci di castagna di castagna nè di finezza lucali.
Jamie di spina di uva con semillas e nocere
Ingredients:
- baghi di girasoli - 1 kg;
- u zuccheru di a pruduzzione interna - 1-1,5 kg;
- i nucelli di nucli - circa 100-150 g;
- acqua - circa 300 ml.
Preparazione:
Basgi sò lavati bè, rinfriscà e cibo è tallo cù un tisqeppu, fughje ogni baga cù un pappellettu. Certi caccianu i zicchini di i baga, ma ùn ci hè una parolla chì hè megliu ùn fà micca per trè ragiò:
- in sardi da u baccelli di uva d'uva ancu cunteninu sustegnu;
- stu metudu hè assai piacevuli;
- I frutti saranu deformatu.
Da l'acqua di zuccaru cù u zuccheru in una sassa separata facemu un sarracenu di zuccheru, pudete furiate 10-20 foglie di ciliegia è crosta nurmale in questu, questu quì aghjunghjia à l'arghjentu un tonu speciale di culore, sapori supplementu è aromatic tons.
Avemu i zucchiari à i bachi dispostu in un pate d'esmaltu è pour l'ova di zuccherinu. Emu putu u cuntinuu nantu à un focu picculu u porte à foglie, rinforzà a cura da a scuma, se hè necessariu. Dopu avutu fogghiu, coguanu a marmellata per 5 minuti è apague u focu. Coperta u cuntinuu è esci da quand'ellu frigu.
Nuts ùn sò micca cut fine finamente cun un puderiu (in ogni casu, pudete taglià i nucleoli è micca cut-li, sguassate i particeddi è lascitanu in 4 parte) è calcinate currettamente in una padedda secca nantu à caldu pianu, afficheta cù una spatula di lignu.
Ci putemu preparatu frutti nocera in un canna cù cunfettu, mette nantu à un focu picciottu, torna torna torna à foglia è coccia
Pudemu a marmellata in testi di vetri stiratrici. I liccaghji sani pò esse stati in sterili in acqua di ferrara è cù taglioli di lata, vultate è coperta (fate chjorku) o mette u tappe di plastica in i vaccini. Mantene a confitura dispostu in i vaseti sò in una stanza cun una temperatura più bassa (veranda viduta, balcone).
U cunfettu di uva spina cù nuts serve per u tè, pudete ancu usà in a preparazione di dolci dolci è confetteria.