A wavelet rosa, è di u peccadillo bianchi, u mamchin bianco, sò e funghi di u genus Mlechnik da a famiglia. U centu crudu cù una carne dense è u gustu persicu characteristicu (in certi modi, s'assumiglia un fuscatu). In a carne di peccati cuntenenu prutini, cumposti minerali preziosi, grassani, acidi organici (lactic, acetic, oleic), carbohydrate (principalment in forma di fibra).
I wavelets cresci in gruppi, principarmenti in a parti di u nord di a zona di u boscu, in bosche di biddezza è boscle mixede, formant micorrize di legno. U fruttificazione massima di e peccati si spende sia da a fine di ghjugnu à uttrovi. A furzora riferisce à fungi comestiblemente comestible, perchè prima di a preparazione in ogni variante eseguite u trasfurmardu obligatoriu è cumpletu. L'oli sò salati o marinati, cuglieriatu di l'inguernu, à qualchì tempu manghjatu in frittu o stufatu.
Fighjà parechji ricetti per preparà a peccata. L'impurtante puntu: per ogni varianti di preparazione di l'onda, hè megliu per ellu in funziunari forti, ghjovanu, senza wormholes.
Ricetta per freckles marinati in invierno
Ingredients:
- peccatichi;
- zuccaru (produzzione domestica) - 1-2 tsp.
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- agliu - 3-5 inchizzioni sani;
- Foglie à latte - 3-5 pz.;
- e manni secchi di comino, cilantro è fundue (entier) - 0.5 cuagliu;
- pimenti chinu fragranti è / o negru - 5-8 pz.;
- E fragrant leaves of black currant - 3-5 pcs;
- acqua - 1 l;
- essenza acetica - 1 cullaretta.
Preparazione
L'oli sò lavati è imbuccati in acqua fridda per un minimu di 12 ore (durante stu tempu si cambiammu l'acqua trè volte). Limemu a pecciuli di "fringe" è (se anchi) cut in 2-4 parts. Una volta, rinde, fate l'acqua è frittura durante 20 minuti, da ghjucà di novu in un colatore, è poi pone nantu à latte sterili cù steam. In juncì cù i funghi stanu tutte e spezie secche. Pudete ancu mette una picca d'alli (denticulate) è cipudine, cut in anings, in i vascini.
Cogliu u marinatu da l'acqua, di u zuccaru è di u salinu cù l'aghjunzione di foglie currant (pò ancu aghjunghje foglie di ciliate, raspberries è umbrella). Fate a marina di puglia cù una onda in i vetri, voglia cù stucchi è aspittà 20 minuti. Agghiunce u marinatu torna in a panella è torna una volta torna à foglie, dopu à quale avemu torna scorcia i wavelets in i latte cù un marinatu fogghiu. Aghjunghjite l'essenza di vinu separatamente per ogni vresse. Trasfurmassi e tetanu sterile. Pusenu i frasi in cacciati è coperchio cù una manta vieja finu à chì si friquìu completamente. Hè ricivutu chì prima di l'apertura di u bastone è l'usu di peccatori marinati in l'alimentariu, micca menu di 2-3 simane passati (o megliu, più).
A ricetta pè salciuni salati
Ingredients:
- freckles - 1 kg;
- Salinu grande, micca iodatu - 40 g;
- Fulgheri freschi di currantus negru, cherry, lampone è racina;
- paraplues di aneto;
- semen di cumin fennel e coriander (ingredienti additivi).
Preparazione
I purcaghite u soffiu in acqua fridda per almenu 12 ore (in questu tempu 2-4 volte cambia l'acqua).
Lavoru u funziunamentu, putemu in una taverna è fate in acqua bagnata. Aspettu 10 minuti è fiscali l'acqua. Repetite u ciculu, pudete ancu 2-ani, è pozzu spuntà i funghi in un colatore.
Avemu i funziunarii in un cane cù capasti, sullivazione, spicchi e ristoru di e foglie è umbrellas di aneto. Amu u piticu à u so collu, allughjatu u spazi libbiru. Coperta a cima cun bagna di ghjustu (pudete è culore) è pressu cun belli di legni neve per chì a salmatura aghjunghjera i funghi. Amu u collu di i latte cù una doppia capa di gasa è pona in un locu friddu (a temperatura ottima hè di 0 à +3 gradi C). U peccati di u fungusu sò fatta annantu à almenu 6 settimani.
Salotti marinati o salotti sirvutu boni cù patate , arrò, foglia, pisci è pratiche di carne. Un snack maravigliosu per vodka, bacca è tinturi boni forti.