Capelin - un pesce ancu micca caru, ma assai gustoso cumplementu à l'adornu, è in a so forma. U pezzu petite pò esse preparatu da parechji manere, è da caviar à fà pancakes , o aghjunghjenu in soufflé. Quantu a preparazione di capelinna friscu, parleremu più.
Cume fugliale frittu?
Capelin Roasted hè aduperutu solu, si pò mancià facilmente, cum'è e speranza di girasole, è pudete avè un fucinaghju cù l'acelli è u pane negru.
Ingredients:
- capelin frescu - 250 g;
- farina - 1 item;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- oliu vegetale - per frittura.
Preparazione
Prima di preparà a capelin in una padedda, u pezu deve esse tagliatu è ripigliatu apertu. A cavità abdominal deve esse limpiata di l'entratura, è poi lavande l'acqua fredda. U pezzu lavuratu è neu hà da esse arrugati immediatamenti in panura da farina aghjustata da u salinu è a pepite (pudete pigliate a farina cun pane ). U pezzu di Friture devendrà u petre di vegetale greche finu à u doru à i dui bogiate. Capelin fù intornu à un pappu di carta, perchè l'ingrossu di grassu hè assurvutu è sirvutu à a table immediatamenti dopu a coccia.
Cume culinerà capelin in Capelin?
Capelin in a pienza hè diventata più cruciera di pisci, cottu in u casanu generale.
Ingredients:
- capelin - 500 g;
- oliu vegetale - per frittura;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- farina - 1 item;
- birra aranciu - 1/3 di un seculu;
- uovo - 1 pc.
Preparazione
Preparate a capelinna per torna, tagliate a testa è pulizziari a cavità abdominal di a viscera. I pezzi pezzioli sò lavati cù un corrente di acqua fredda, è poi secreghja cù a spazzole di carta.
Siftemu a farina è mischjà cù a birra è uovo. A pasta molura prestu pare pare a cunsistenza lipida di crema agria.
In una padedda, caliemini l'oli vegetale. Pudemu u pesce à u puddastru, fate l'excevente flussu è frittura finu à u culore di doru in i dui gangdi. L'abbundanza di l'oliu vegetale pre-caliatu è frescu hè a guaranzia principali di un pezzu diliziosu, licurosu chjusu cù una crosta di corpu enormi.
Per pezzi fritto, hè megliu aduprà una fritta fritta o fritta, ma pudete ancu reemplaverà cù un multibaru. Cume a capelin in un multivariate? Hè assai sempriciulu! Preheat una gran quantitata d'oliu vegetale in u tazzu di u dispusitivu cù u modellu "Fritte", fritte i pezzi in batt until golden brown è poverete nantu à u paper towel. Atjemu u capelin in una forma ndipinnenti.
Cume cavallu cavallu cavallu?
A ricetta classica per coglie un caviar di pesce hè u so salatura, seguita da manghjà, o in cumpagnia di pane è di mantra, ma avemu alluntanatu è utilizighjate u caviaru per preparà un prato cibo, è più specificamente - fritters.
Ingredients:
- capelin roe - 500 g;
- uova - 2 piezzu;
- farina - 3-4 ciaccendi. spese;
- oliu vegetale - per frittura;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Ova di caviar hè pulita è lavata da ogni modu di pelle è particeddi. I sguardi lavurati per fughje, andonu da dumandà a massa pè fritters. Oghji ubligatoriu cù molti sali e pimenti, dopu a quale aghjustà caviarè è aghju appendate cù una spatula, pruvatu di micca per dà l'ovachi. Aggiuncenu a farina à a massa tutale di a teste futura cum'è chì hè una cunsistenza di u crema aghju lattice. Pancakes extra pò esse aromatizzati cù erbe.
In a padedda, ci caliu u oliu è fretce u caviaru da i dui i bandeti à un colore di doratu. Sì i pancakes cumminci a farisi a la padedda: aghjunghjuleghja più di farina di a pasta, è s'ellu si trovanu assai densi contru à u cuntattu - aghjunghje un pocu acqua. Servite panquevi deve esse calda cù a crema agria.