U fumu hè una manera di cocciarii pesce. Stu metudu di coccia ùn solu cuntribuisce à a più prisenza di i prudutti di i pezzi, ma dinò, per via di a saturazione di u fume, attrae l'acquistu di novi qualità: marrone scuro, gustu eccezziunale è gustu insoliticu. Per migliurà a qualità di u pruduttu dispostu à a maiò grandi, avete bisognu di sapè per fuma degà di fucili.
Ci sò dui opcions di fumà: friddu è calda. Alcune varietà di pisci pò esse affumicate in dui maneri: latte di mare, sturiuni, coddu, aringa. Solu fumu friddu pò esse sottumettatu à omul, pisci biancu, mullet, ketu, salmone chinook, salmone sockeye. U fumu calore hè preferibile per a cavalla , sturianu stellate, aringa Baltica, pezzi bianchi è catfish.
Per risponde à a quistione di cume fuma pescaria in a casetta, avemu duverebbe risorse di i pescaghji.
Preparatu pezzi per fumà
Prima di rimèttile i nostri mesi è tagliate u braniu. U pezzu lavatu, fiscatu cù salinu è pepite (o una misura especialia compru in a tenda). E carcassi di i pesci sò colpi in un cuntainer è pusonu in a neve per 2 ori. Immediata prima di pisci affumicata nantu à un pezzu strutturali limpiu, per esempiu, una carta di pappagallo per sguassà l'excrementu umida.
Cumu fume una carpa?
Per fumà a carpa, bisognu di serradi d'alti o di qualche fruttu, per esempiu, a mela.
Pudemu 2 maniori di serratura in u fumice. Aghjustassi a retaglia di l'anziani, pona e carcassi di pisci (ùn deve micca toccu l'avutra). Coperta l'ùtta, pusò u fumice nantu à u focu medianu. Dopu à quasi 10 minuti, apre u tapa è permettenu u fume. Questu hè assai impurtante, altri oghje l'amarezza stà in u pesciu. Dopu copre u fume cù una tapa. L'altri 10 minuti è a carpa affumicata dura hè pronta.
Cumu fume una carpa?
I sperti chì l'avete megliu di fume carpà nantu à l'arghjintinu di u pezzu, ma pudete usà e rami di ciliegia è altri frutti. I smugehouses di u sopra ghjustu e rampi (si deve esse un pocu) nantu à u locu u spazio per u flussu di l'oliu di pisci, sopra à l'articulu. Ci putti dumplings à salitu, pudete aghjunghje perchà per elli - in fattu i pezzi sò u listesse in talla. Pudemu u fumice nantu à focu durante 20 minuti. Dopu a rimessa di u fumice da a flama, avemu da friddu un pocu, è solu dopu avemu apertu.
I veru piscadori crede chì a perch affumicata hè ancu più sicretu cà carp, postu chì l'ultime hè troppu piccelli boni. Impurtante: hè sempre bellu per purtà a retaglia dopu à tumme, perchè u fatto chì resta di cumpressione è u pezzu affumicata nantu à a grilla grassa acquì u gustu rancid.
Cumu si fuma un pappu affumicato in casa?
Tutti ùn anu allughjatu, cusì ci prupone una opzione per fume à u pesciu in casa.
Per quelli chì anu una casa aerogrill (spessu u u dispositùtu hè integrata in a cucina di casa), ùn esiste micca prublema cù u pezzu di fumà. Di sicuru, u prucessu di coccia in l'aerogril, difiere di fumà in una fumatura especial (u pezzu pari fermu). Inoltre, u pane hà un gustu maravigliu!
Preparatu pezzi per fumà
Tagliate u coltu è i cudi di parechje carcaghji di canardella è caccià l'insidi. U sal di pesce, pezzi fora e di a cavità. Da u cuntinuu cù "fumu liquidu" pour un pocu liquidu à i platti. Cù un sbagliu di silicone, cura cù i pezzi cumpleti. Partemu in u friddu per mezu di ghjornu,
Preparazione di patatine
A furmazioni Olhovuyu s'abbicinò durante 15 minuti.
Peixe fumatori in aerogril
In l'aerogrill fate un pezzu, pusau u pesciu da una scala, fissatu nantu à a pusizione media. Scelta i paràmetri di u dispusitivu: temperatura 200 ° C, cunvimentu - massimu. U canardellu hè di 40 minuti. Inoltri, pudete fàcimentu fumà altre tipu di pesci, per esempiu, un sturiuni noble o una angula offerta.