Per esse, hè difficiule di sustegnu chì i funghi cunti cù l'aghjunzione di crema anu un gustu fresquitu è delicatu. I tarritorii aromaticu perfettamente bè, cottu di una manera simplici.
Comu chjererelles in cream sauce - ricetta
Ingredients:
- chanterelles - 725 g;
- crema - 215 ml;
- cipolla - 1 pezzu;
- ingannu - 3-4 rami;
- oliu magicu - 35 ml;
- u salinu è u pappaddu.
Preparazione
Per fà e ricchettimi più faciuli di lavà, trasfurmate prima di parechji minuti in l'acqua fresca. Allora lasciate sottu à l'acqua corrente, lavare tuttu di terra è tagliatu di e rumpuli danusati.
Chanterelles chjapperi surtenu tranquillamente, è tagliate chjucchi grandi. Avete acqua à a panetta, u salinu, mette in un litru di cullabura di u salottu è dopu avè in fretu, mandate funghi à questu. Quand'elli prestu prestu, si disciolse à u fondu, è sultantu u fugliale in un colatore, las foglie è spende ancu à l'oliu fugliatu nantu à a padedda. Pò piese a chanterelle durante uns siete minuti, aghjunghje a cipolla finamente picada è lasciate pusà finu à chì hè moltu. In questu staghjunu, intria una finamente chjappa di crema, evitendu avè coghju è a furmazione di cundizmi intincintimenti assai u pane. Spruce cù l'arbe piccatedda, aghjunghje salite è pepite, mettite, foglie cun un tinte è apague u focu. Chì u pane si stende à parechji minuti è pudete tastate.
Chanterelles frits in salsa cremosi
Ingredients:
- chanterelles freschi - 2 manati;
- cipolla - 175 g;
- mantova "Peasant" - 45 g;
- crema almenu 20% - 180 ml;
- verbi di aneto - 2 rami;
- u salinu, pepite.
Preparazione
U funghi cunsigliu è cun precisione per andà à rinà, sguassà i riti. Coglie i cantelluni in una piccula cantidad d'acqua per una mitadila d'ora, rinfriscia torna è si ne vanu a fuga. Fritto nantu à u mantellu friddu cù una cipolla picata. Quandu u funziunamentu sò dorati, l'eddi è pimenti, aghjunghjenu un magre di magre di crema, in tràttu vigoru. Tire solu pane verre, aghjustate è sguassà immediatamente da u calore.
Creamy mushroom sauce da cantelloli con filettre di pollo
Ingredients:
- fillet di pollo - 565 g;
- chanterelles - 235 g;
- cipolla - 75 g;
- carotti - 65 g;
- crema - 165 g;
- Cardu di carne (pollo) - 475 ml;
- craimi d'alli - 2 pc .;
- verdura, oliu vegetale, sal, pepite.
Preparazione
Rinfria uni parechji pezzi di pollame è neceva in molti di cubi. Frigge nantu à parechji minuti in l'oliu è aghjunghjenu cipolle picatu, zucca, cut in cazzi di tazza è mushrooms. Add and simmer on a low heat for another 5 minutes. Pour in u brou di carne cum'è cusì copre u carne è mushrooms. A staghjone à u gustu cù salitu è pimentu è aghjunghjenu agrumi piccu di l'agliu. U stufa di 10 minuti, è à a fine, aghjunghjene crema, sviate à appaghà è apague u focu.