Sologne hà longu u migliori manera di almacenà carne per un pezzu. Ricertamenti, cù l'avventu di metudi più muderni, hè prestu prestu più menu spessu, ma hè sempre una grand optione per diversificà a vostra dieta. Cusì s'ellu ci piace u porcu casgiu diliziu, l'avarannamu di cumu di cottu u viennu corned da questu stessu.
Porku solonina - ricetta
Innota chì a cicculata corned beef cerca di 3-4 simane, ma u risultatu hè eccellenti è a carne hè cascata in bocca.
Allora, pigliate a polpa pocica di pisci, lavarla, asciugà è sguassate alcunu (boni, vini, etc.). Trimate a carne in pezzi da 10-12 cm di largo, 5-6 cm d'ampi e 2-3 cm di grossu: Pour sal in a bowl è richetteghja sparghjule di pezzi di porcu in questu, è poverò in frasi di stazzate sterili, libbra è rutti.
U latte di corned beef ponu nant'à un frettu o cantina durante 3-4 simpaghji, è dopu à questu tempu, sburate, rinfriscenu un pezzu di carne sottu à l'acqua, tagliate in tagliati finti è pruvate ciò chì hà tene. Apertu u vasu di corned beef in a frigorifera sottu u cap nylon.
Soloninu in casa
Ingredients:
- Lota di porcine senza mancu - 1.4 kg (2 piezi);
- un salottu maiò - 75 g;
- azucardo marron - 20 g;
- mistura di spices for bread - 10 cullenette;
- spicultori, spicy, chili, pepino fragrant ground - 1 cucharadita;
- Ai alla - 2 tsp.
Preparazione
Cunta le sal cù u zuccaru, è aghjunghje l'spezii restu à elli. Mettite tuttu bè. Pezzi di carne lavate è secenu. Scambià u pezzu pergamardu, nantu à questu un mischju di spezia è arricà cù cura à e pezzi. Poviti pezzi di porcu in un tavulinu, fate cù una siccica è fate u friddu per un ghjornu.
Allora purifichje neve a carne di i spezii, trasfurmate ogni pezzu in un pappagallo di carta è fate mette in novu in un tavulinu nantu à u morsu, affinchendu ch'ellu hè ventilatu. Pudemu à u friddu per di 8-10 ghjorni. Verificate a cundizione di u napkin, è si stalla moghja, cambiassi. Dopu u tempu degnu, tagliate a vigna corned in fette è manghja cù qualsiasi pratiche.