Beshbarmak hè un platu tradiziunale è antitesi assai chì venenu à noi di u Kazakistan è hè assai amatu da u populu ritu. Di solitu hè dispostu da cordellu, carne cavallina o ancu vacche. Ma micca tutte e persone tolerate questi tipi di carne, perch'ellu pò esse sustituitu senza bè da u pollame o di u pavone. Cusì, per via di e simplicità aduprate nantu à a vostra tavula in quasi un ora, seranu pronti diliziosi, diliziosu fragrancesti, platti originali è gustoso. Oghje, vi cunsigliarè cumu per cugliu un gran babbu di u puddaru, è pudete fà i vostri ajustementi è sperimentazione cù aghjunghje diverse spezii è legumi.
Ricetta pè u puddastore
Ingredients:
- pollo - 1,5 kg;
- bulb - 3 pezzi;
- Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
- spices;
- frischi verdi - 30 g.
Per a prova:
- farina di triglialu - 2,5 punti;
- oghje - 3 pedichi;
- Oliu vegetale - 1 tbsp. cucchiaio;
- acqua o caldo - 1 tbsp.
Preparazione
Per preparà un piacè di un pollulu, l'avecchiu di u me uvicu hè seccu, tagliatu in pezzi è mette in una padedda. Rete cun l'acqua per quandu copre a carne cibu, è u mette nantu à a stufa. Quandu u cicciottu di sopra, rinfriscà a spuma da a spuma, rinfriscà u calore è cocchi à circa 2,5 ori, finu à chì u puddaru hè prestu. Circa 30 minuti prima di ghjucà u salinu è i spezii in u calchinu à u gustu. Avà fate a prova. Per fà questu, aghjunghjene un pezzu di salitu à u tazzu cù a farina tamanta, fate u oliu, fridhe in l'oliu vegetale è u caldo friddu. Amu furmintà una massa impadecita, impregnassi in un saccu alimentariu è sguassate l'minuti per 30 minuti in a fria. Dopu à quessa, piglià a pasta, dividite in 2-3 partiti idèntii è ogni ghjornu in un capu finu. L'arrimpinni in diamanti chì misuranu circa 7 centimetri è lasciate da ascizzà nantu à una tavola o ghjinebbabu. Limemu a cipolla, rende anta è friggere nantu à l'oliu caliu quasi quandu hè prestu. Allora aghjunse una cantina pezzi di caldu è languideci per un pocu minuti, cumparendu a cima cun una tapa. Cogliu u puddastru cura di u caldo finu è lasciate per friddà. U Brou filtre cù cura à un altru pane ne, ponu fogghi u foglie in diamanti da a nostra pasta. A carne di Chicken hè sguassatu di l'osse, si distrugge in fibres è stanu nantu à un bellu pratiche. In cima di a carne, pusendu u rostu di cipolla, è da quì sopra i vegetarii cù pezzi di pasta. Piglia un calottu pezzu è sprinkle u platu cù pane verdi freschi.
Beshbarmak da u pollame in multivariate
Ingredients:
- fillet di pollo - 300 g;
- pasta cunchiglia - 300 g;
- bulb - 1 pezzu;
- acqua di ciuri - 1,5 litri;
- agliu - 2 craimi;
- verdura fresca;
- pasta di tomate - à u gustu;
- zappanu, api, foglie di latte - per calzu.
Preparazione
Prima, preparatemu tutti i prudutti chì avemu bisognu. Per fà questu, fate u filettre di pollulu, tutte e zucca, coriandru, raffia d'apicultori, foglie dalle è spezia in a capacità di u multivestu. Poi pouru in un panu d'acqua foglia, cercone u attellu cù una cupirtella è mette u prugramma "Sopra" per 2 ori. Questu ora in a pignata nantu à a stufa accumpagna a pasta. U focu hè pulitu, spaccatu cù a mezzo centu, vènenu u caldo dispostu è lasciate per affaccià. U brou resultanti com'è u risultatu devi esse una massa grossa. Pasta "Pasta", pasta pettinatica, chì si cunducenu in pate, pusonu un capu finitu in un pappuluzzu, cundùdanu bracciati cù cipolle sbuchjata finamente è decoranu u pane cun greens. Aghjust'onora aghju avutu l'appiccicare à quì u ketchup è à u cavallu. Quandu sirvutu nantu à a tavula, aghjunghjemu u calchinu in un piétour separatu, è mette u più grossu in un altru platu.