Oghje ghjornu, parechje oppurtunità di accattà a soja prestite di salitu, chì venenu à qualsiasi supermercatu, à u mercatu, è quarchi pudete meetu ancu in i stantoni di petite chjoppi. Hè solu u piacè di i pezzi e manciati di stu fossu ùn pò micca sempre successore. Ma avemu apartu un pocu secretu per voi chì u più puddu è savuroso hè u pruduttu uttene si hè salitu in salata. Per quessa, avemu duvutu pruponenu un bacon salcidu dilettante, in arriccuni, in un cane ordinariu, sicondu i nostri ricetti, chì spiccausanu comu si salinizzanu bè.
A ricetta per salatura in u salùdore in un canna
Ingredients:
- di grassu di porc (sans capelli) - 1,5 kg;
- agua potable - 1,5 litri;
- Parigulieri - 2 piezzu;
- semen di cumin - 1 cullenette;
- Foglie à latte - 5 pezzi;
- agliu - 6 denti;
- salce coarse - 7 tbsp. culleri.
Preparazione
Pour in un pezzu di potable è aghju tuttu ciò chì seguitanu nantu à a stufa. Dienticammo u salciu in u caldu acqua, trasfurmassi in un rollu stagno rottu in pezzi chjuchi, aghjunghjenu paraplues di aneta fresca o secca, semiti di cumin è fogghi l'salottu piccante durante almenu cinque minuti. Un pezzu saturatu è fragrante hè stata rimessa à u locu più chjucu chì pò fraccià più veloce.
Ùn quadri assai enormi tagliate u grassu è, piglià i banche è un medio litru, ponenu u pruduttu in elli. In questu casu, ogni fila di pezzi densamente sprinkled cun l'agla finamente finamente chopped. A salata, fretu à a temperatura di l'ambienti, hè carricu di latti chjavi à u cimiteru cù grassu. U metru nurmale simpricimenti copre u fraschetti è i mette in u stessu locu duva a nostra salmuera friddu. Dopu quattru ghjorni pudete digià vugliutu pezzi di arbe grassi è prufumatu.
Salad recipe in saline in brine in un vasu
Ingredients:
- mantellu - 2,3-2,5 kg;
- salottu di cucina - 150 g;
- i chini di pimenti nìvuru - 12-14 pizzini;
- i piu dâ pezzina dulce - 6-8 pzc;
- pimiento rojo e nero - 1.5 cullarone;
- agliu - 7-8 denti;
- Laurel leaf - 4-5 pezzi;
- acqua - 2 litri.
Preparazione
Tagliate tutti i bacon freschi in pezzi petite. U pagliaru chjaru è nìvuru sunnu mischiati è fiscate cun questa mutazione tutti i pezzi preparati. L'agliu hè arbitrariu, micca micca chjucu, tagliatu. In vinu ne forse cù un volumu di trè litri, avemu comprimi di bacon, sughjendu ogni di i so capicucelli cù pezzi d'agliu.
In u panu, in quale u volumu di u liquidu chì avemu bisognu di passà pò esse spressu da u salinu, pusemu i chini di pezzi fragranti è nìvuli, foglie di laurel chjaru è fate tutti cù l'acqua bona, potable. Caprini, cù tutti i spezii, fassi fraschi à 4-5 minuti, sguassate da u focu è sùbitu, senza mancu fà rinfresione, prestu in una buttiglia china di bacon. Coperta u cùaddu cù un caprettu caprone regularmente è aghjustatu per salatura. In saline bagnante salinà di grassu in u bancu chjaru assai più veloce, per quessa chì quì, dopu à 24 ore, pudemu digià gustu un pezzu di stu trattatu delicatu.
A ricetta per una savurosu salata, salata, salata, insalata in una salata, in un jar
Ingredients:
- grassu (cun una piccula intravessa) - 2-2.2 kg;
- acqua 2.2 litri;
- pepite nera negra - 2,5 tsp.
- un salottu maiò - 6 tbsp. spese;
- Foglie è fugliale - 3-4 pecatine;
- farina secca - 1 cullerra di dessert;
- agliu - 5 denti.
Preparazione
I cazzi abbastanza chjucu ciùtiru tutta a mugnera disponibile è poveru in un ciucciu pulitu. Quandu pone u pezzi, avemu asprizzatu cù parechje fette di picurinu.
Purtat a crapa di lacella nantu à a piaghja pusata nantu à u fognete cù l'acqua, poi poverà u bonu quantità di salinu è pagliaru moltu in questu. In a salmatura bruciante aghjunghje a mustarda secca, chì hè dilujatu currettamente. Facemu un putru, senza più di dui minuti è, per piglià da u focu, lasciemu per friddà. Bruciate pocu calmu hè struvatu di novu, perchè chì u pimentau ùn si stalla in u fondu è filli elli cù tuttu u spazi restu in u cane. Solim grassu hè 36 ore sottu un cap nylon.
Avà, sapendu quantu è cumu salu in u bancu hè salitu in u salottu pruduttu apposta, stu snack appetizing divinu sempre presente nantu à a tola!