I Chiappa hè fatta annantu à a disgraziatu. Per una banda, questu hè veramente un veru, - i crescenu di alimenti fatichi sò assai calurici, è in perseguite l'armunia, ogni caloria manghjatu hè stata rializata in rigalu. Ma ùn scurdate micca chì un reghjettu sanu di sta classa di nutrienti pò esse prublemi di salute. Dopu tuttu, a so cumpusizioni cumprendi assai cumpunenti necessarii per u travagliu normale di u nostru corpu: per esempiu, l'acidi lipidi poliinsatuati.
Chì sò sti ligami?
Sè avete ricordatu u scudu di scola di a química biulogica, volare chì i grassi sò cumposti di glicerina è à l'acidi grassimi.
L'acidi grassani sò sustanzii organichi in questi molekuli u fragmentu -COOH, chì hè rispunsevule per e propietate d'acidità, hè cunnessu cù l'atomu di carboni, chì sò in secuenza interconnettati. À ogni atomu di carbone aghjunse parechje più di l'idrogenu, per cunsiquenza, u disignu hà apprufittendu a seguente forma:
CH3- (CH2-CH2) n-COOH
Succece chì in certi àculi «carbon» hè cunnessu cù l'altri ùn solu per 1, ma da 2 vignaghjoli:
CH3- (CH = CH) n-COOH
Tali àzi sò chjamati unsaturati.
Se ci sò molti di l'atomu di carboni in u compostu, sò cunnessi cù l'altri di i secondi liami, in taleddi chjamati chjamati polyunsaturati, da u grecu "polis", chì significheghju assai.
Quessi, in turnu, sò spartuti in parechji gruppi, à dì:
- omega-9;
- omega-6;
- omega 3 poliunsatuati.
A quale d'elli l'acidu insatuatu pertenece, hè determinatu da u fattu chì l'atomu di carboni conta, si avemu principiatu cù u fini non àcidu di a molécula (CH3-), u primu 2-bondu serà.
A strada, u nostru corpu ci produci l'àmbulu omega-9, ma rapprisentanti di 2 altre gruppi avemu solu, solu, da l'alimentariu.
Perchè anu fatta à l'acidosi poliinsatuati?
Sti compostu sò un cumpunente necessariu per a cunchiglia di e cilestri animali - a chjamata membrana cellula. Inoltre, u più cumplessu di l'attività di a cellula, a quantità più altu di l'acidi lipidi poliinsatuati in u so cunchju. Per esempiu, in a cellula di a retina di u nostru ochju, quasi u 20% di questi àciti, è in u cunceculu di a crescita di grass gras, u so cuntenutu hè menu d'u 1%.
In più di a funzione di a custruzzione, sti sustanziali sò nicissati per a biosintesi di endohormone - sustanzie chì afectanu l'attività di a cellula in u quali l'hormone lucali "fôru furmati, per dì." Vogliu parle più nantu à elli, perchè elli sò cumposti sò rispunsabili di i parechji prucessi chì si sò in u nostru corpu.
Allora, l'endo-hormone cuntrolanu cuntrolli cum'è l'accuminzamentu o scumparsa di u dolore è a inflammazioni, è ancu influenza a capacità di u sangue à u puddu. Sò furmati, cum'è l'annunziate quì, da i aridi chì anu sapiatu à noi chì sò stanu in a ciuffula. È, da parechji gruppi, l'hormone sò creati per risolviri diversi prublemi. Cusì, da l'omega-6 sò l'arburiche prudutti sustentati da una risposta adatta di u corpu umanu à fatturi ambienti dannighjenu. Tali endocormuli aumentanu a coagulazioni di u sangue, chì impedisce a grande perdita durante i feriti, è ancu pruvucà a inflammazione è u dulore - riazzioni prumessi, ma necessariu per survival. In ogni casu, siddu estes sutteri sò superabundanti, u prucessu spiegliu di cuntrollu: u sangue hè ingrandatu troppu viscu, a pressa salta, formule culmini di sangue in i vini sanguini, u risicu di l'attaccamentu di u core è l'infezzione in furia, è a creazione allergique.
L'endo-hormone obtucatu da l'omega-3 à l'acidus poliinsatuati anu l'effettu contrariu: anu riduzzione di reactions inflamatorias, dilute sangue, sullivanu u dolore. Inoltre, l'altizza a cuncintrazioni di l'omega-3 à l'acidu in u corpu, l'hormone sò menu l'analisi di l'omega-6. In ogni casu, ùn deve micca abbandunatu solu l'ultimu, perchè in questu casu l'ipotensi, a prublema di u coagule di sangue è una goffia in l' immunità locale sò furniti. Idealmentu, siddu a dieta per 4 parte d'omega-6 serà una parte d'omega-3 fatty acids.
Prodotti ricunnisciuti da l'acidi lipidi poliinsatuati
I fonti di l'acidi poliinsatuati sò:
- a maiò parte di l'olii vegetali, per esempiu - girasole, oliva, colza, linhae, soja;
- nuts è semen - cacahuichi, nocciole, girasole;
- varietà grassa è intreve di pisci - sardini, aringa, potagghia, salmone, truite, tuna, capelin, cavallu;
- oliu di cod livar.
In ogni casu, si deve esse cunsideratu chì in i pianti sò principalamenti omega-6 à acidi grassani poliinsatuati, è in pesce - l' acidu omega-3 .