Ciò parechje ghjente hà fattu i sforzi per fà i prudutti gastrimente è calori, i più novi malatii chì i nostri babbi ùn anu mancu sospettate. Una tale malatia hè a malatia celiac , in chì u corpu percive u glutina, cum'è una prutezione straniera straniera, è tira tutte e so forza à a lotta contru. U prublema hè chì da sta pattu di i tissuti di l'organizimu stessu, in quale stu gluten appare, suffrissi.
Chì ghjè glutine?
I biologi è i vignaghjoli attornu u munnu anu cercatu longu à creà i cereali cù u più altu pruduttu di pruteziu. È anu ottinutu risultati considerable in questu. I variità muderni di avena, u centu è di u triple sò niveli più altimati di cuntenutu glutena è cuntenutu di calori chì un centu anni fà.
U nome scientificu per u gluten hè glutina. Vede s'ellu si u gluten hè veramente chjucu è s'ellu ùn hè sensu di cambià à prudutti d'u glutine.
U gluten hè una pruduzzioni biologica cumplessa. In a natura, si trova in i graneddi di i cereali di parechji prudutti di u cereali, cum'è u granu, l'avena, u centu, etc., dunque parece chì per fà una lista di i prudutti chì ùn cuntene gluten hè simplice simplice: vede solu escludendu quelli chì cuntenenu certi chì contientanu di gluten. Ma tuttu ùn hè cusì simplice. Oghje, in a culinaria è di l'industria alimentaria, u gluten hè assai cumunu. Hè divintata una parti integrale di una larga varietà di platti. Eccu sò iogures, salchichji, i casgi è lattichi, ketchups, cookies è dolci è assai più.
Prodotti senza glutine - per è contr'à
Oghje, pudete truvà prudutti senza gluten è lactose in tutti i supermecati grandi. Ma vale à veda? A malatia celiac hè una malatìa trasmessa à livellu geneticu è affetta menu di u 3% di a pupulazione di u mondu. Per tuttu u restu, u glutine hè tutte micca.
Tuttavia, in l'ultimi anni, l'alimentu senza glutine veni ottinutu populari. A moda nantu à questu era da l'America. In un corpu di tempu, e statismu parevanu quì nantu à u danu creendu di u gluten è, in cunseguenza, a dumanda di i prudutti libera di sta protezzione. L'alimentu senza glutine hè oghje attivamente a propagazione è avè ottinendu popularità. Tali dieti promettenu a perdita di u pisu è a migliurà di benessere in casu d'un rejetu di i prudutti di gluten. U risultatu pò esse: in casu pudete ricusà di manghjà prudutti chì cuntenenu u gluten. Comu regula, sò tutti assai corsi altri in calori è altìssimu in carbuidrati. E ognunu sapi chì u rifiutu, per esempiu, per includunu u pane biancu in a dieta, aiuta à ridivà di l'overgrastu abbastanza rapidamente.
Sì rimbursà l'alimenti senza glutine cù l'alimentariu senza glutini è caseinali, ùn perchè micca perchite chilò. Inoltre, un risultatu assolutu à u cuntrariu hè spessu pussibuli: l'apparizione di novi kilogrammi è centimetri. A ragiuni hè chì senza gluten, i prudutti ùn anu micca in forma, perchè hè glutinu chì dà l'elasticità di u pruduttu, pegnu. Cusì,
A menudo, l'usu di pani è di panificà puderanu causari flatulence, dolore abdominal e digestione aggravante. Ci hè parechje razze per questa. Ricertamenti, unu più era aghjuntu à elli: rettitivu parali di gluten. Ma per avè ricivutu a cunferma di sta diagnostica hè più piacevule: ancu i analisi più moderni ùn ponu micca dati risultati concretate. È dunque, si valenu à appruvà l'altru una altra malatie, pudete semplice d'abbandunà u cunsumu abundante di l'alimentari dopu a quale ci hè moltu. Eat per dessert un rolloveri, ma una insalata di frutta. No menu più sapori, ma assai più utili.