L'Avocatu o u fruttu di Perseus di l'Amiricani (una spezia di piante da frutto di eternu da a famiglia di a Laurel) hè un pruduttu alimentariu pricicu; Quessi 400 varietà sò cunnisciuti.
Oghje, avocados sò cultivati in parechji paesi (no solu in America, ma ancu in certi paesi d'Asia, Africa, Australia è ancu Spagna). A polpa oleosa di sta splutazioni fruttiva cuntene assai sustanzi utili, grassu verdura, vitamine, microelementi, antioxidanti. U regulariu di l'avocados in l'alimentu hà un effettu reale ocumanti in u corpu umanu. U gustu di l'avocatu pulp hè tutte neutru, cusì manghjà sta frutta ùn hè micca interessante. In solidi avucatu sò stati usati in a preparazione di platti complexi da parechji ingredienti, per esempiu, insalati o cocilu nantu à a basa diversi salsi, deliciosu è assai utile. Salsi d'Avocatu currispondenu perfectamenti carne è pisci, è ancu per parechji insalati. Piatti famiglii cù salsi pò acquistà novi savori esotico.
Eccu alcune recette per avocado sauces.
Punte importante:
- Quandu sceglie è cumprà frutti, attenti à l'integrità di a pelle è u culore (di verde, verde scuro, marrone-verde à quasi nero). I frutti pò esse duru cum'è una petra (questi unripe, ripruverà 2-4 ghjorni). I frutti ùn deve micca troppu cunsulatu è carnivali (sò overripe, possu un gustu rancid);
- Immediatamente dopu taglià u fruttu di l'avocatu è l'estrazione di a polpa, l'asciugate cù u zùccheru di limonu o di limu, per evitari fora di l'oscurezi due à l'oxidazioni in l'aria.
Salsa basica mexicana "Guacomole" di avucatu
Ci hè parechje scelte per falla stu salottu assai populari, ma l'ingredienti principali chì compicanu ùn anu cambiatu. Questa hè pulaccu d'aguacate, limu di lime o limonu è di salitu.
Ingredients:
- fruit avocado - 2-3 pc.;
- calce - 1 pc. (o un limonu - 0,5 pezzi);
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Trimate u fruttu di l'aguacate à longu è scumpressate a petra. Utilizendu una cullette, rinfriscà a pulpa è l'asparu immediatamenti cù zucchero o limu. Scorciamu a pulpa cun un forchetta (o utilisate una licenza per questa). Prisalivaem à gustà.
In sicuru, in questu forme, a salsa ùn sera interessante, in particulari pà i residenti di i paesi caldi, induve ci piace i piaceti cù gustu piccante è saputu. Questu hè solu a basa per a salsa, u restu di i ingredienti ci darà un gustu finitu.
Salsa di Avocatu - mole verde con ajonch
À l'ingredienti basi di a salsa (vede sopra), aghjunghje l'aglomeratu macheniu, cilantro di cilantro finamente finamente piccu, chili culori verdi, ponu aghjunse e cipolle verde è pimenti dolci verdi. Di sicuru, hè megliu di preparalli tuttu u tempu in un blender.
Mole russa
À l'ingredienti basichi di a salsa, invece di pappà è pancetta, piccante pumilo picciu è pimentu rossu è dolce. A salsa "Mole" rougna da l'avocatu hè preparata cù l'aghjunzione di u pumadoru (pudete aduprà pasta di tomate). Anu aghjà ancu aziende è e ciorna di granu. Hè ancu interessante per mudificà a versione di u salsa aggressivendu purée à pumpkin .
Chocolatilla Mole
À a salsa di basa di avucatu, aghjunghje 1-3 cullarone di una mistura di cacao pulverificà cù zuccaru (1: 0.5) o un pocu friddu
Questa versione di a salsa pò esse stimulantemente modificata aghjuntu a crema agria, latte crema naturale o un iogurt classic.
Utilizando a polpa avocado, limone, iogurt è una mischju di spezia di curcatu di u moltu, bè, è per esempiu, purée da prugna o altre fruttu, pudete cocilu raffinati sauces chutney indi.
Servite salsi à a tavula pò esse à a mità ligna di l'avocatu fuccu, ferma assai impressiunanti.