Comu sapemu, a patty hè una piccula tortilla o pasta torcia cun stuffing. In parechji paesi i ghjorni aghjunte, frittura è manghja cun piacè (à qualchì volte com'è alimentu veloce). Ci hè molte di ricetti per tufoni, sò diffirenti in pasta, cumplimenti, ancu cù prudutti di u pruduttu naziunali è riggiunali.
U pies cun u casgiu sò populari in tuttu u spaziu post-suvièticu.
Torti cù u casgiu di pasta fresca di levadulare - ricetta
Ingredients:
- a farina di granu - circa 2 cups;
- latte o acqua - 1 vetru;
- ovu di pollo - 1 pezzu;
- zuccaru - 1 cullea;
- sal - 1 pinch;
Per u riposu:
- curda di cuntenutu grassu mediu - circa 500 g;
- una crema agrume o crema (ingredientu opcional);
- grassu, o oliu di mele o vegetale.
Preparazione
In un ciottu in u latinu cálibu (a temperatura ottima hè di circa 38 gradi C), u zuccheru, u levitu è 2 cullizzioni à a farina sò misgiati, mischju è pusatu in calore durante una meza ora. Scopre a cullina risanata in un tavolinu di travagliu, aghjunghjenu saline, uovo è farina tamanta. Amminimu a pezza currettamente è pusendu in calore, cogliu cun un napkin. Dopu dopu à 20 minuti, amegghianu è aghjunghje a pasta un pocu più, dopu a quale ripetemu u ciculu "raskostavanie-obminanie", è a pasta hè prestu per u travagliu.
U riposu à pate cù u casgiu casu pò esse solu di u furmagliu chjappa, s'ellu hè frescu, fatto in grassi è pocu secatu (in questu casu, aghjunghjene un pocu crema aghju è cunglite). U furmagliu di casgiu sò fatta cun un forchetta, pudete aghjustà un incasà u pezzu.
Cumu cunfitturi cù u furmagliu cottage?
Partiremos a pasta in apprudumenti i listessi lumberi, chì sò ruttati in pellets, per esempiu, di una forma ronda. Hè pussibule è in altru modu: fate a pasta in una strata è tagliate u punching cun un motu punching di u tagliu correctu. Emu putemu in u centru di ogni pezzu di cugliu stuffing è, doblegne l'arachitali, strinzanu bè cù una costura (o trè à u centru, se pò uttene migli triangulare). Allora pudete agisce cù trè manere:
- Tartufi bake cù casgiu in u fornu;
- pastelli di furmagliu nantu à u focu fritto fritto nantu à u quemadorore;
- cugliu cunfittatu fritte cù casgiu in un pate in oliu.
Eppuru, i primi dui mètudi sò preferiti, perchè hè più sano.
Avà più.
- Focu in u fornu. Patty s'hè difisu nantu à una pappaccia di lubricate grezzu, se un pezzu singulari - pò esse spiaggia di l'altura o di punta è bè crunqui, si triangulari - rinforza e costi. Focu in u fornu finu à marrone. Torti prediletti, cun quagliu cottage cù l'aiutu di un grizzu di grizzu o buretta funnuta o u biancu, o l'inchiostru.
- Pechem in a padedda. Allora scalfamu una padedda di freccia chjara cù un rimmu altu è meticulously lubricate cù un pezzu di grassa, appughjatu nantu à a furchetta. Pudemu i patati è si metteranu, allughjendu una forma più plana. Pechem cun un turnu di ruddy in u caldu mediu, inghjustate u focu è purtate à a preparazione sottu a tapa. Lubricate the finished pies with eggs or butter.
- Fritto in una padedda. In una tagliitura calenta, crescenu una quantità parighiali di oliu (se vegetale, hè megliu di piglià di colza o d'oliu). Pienza cun pezzi cù un pappagallo per i dui gangdi à un tagliu caracteristicu d'oru bruni.
Dopu qualunqui di e trè varianti di sta ricetta, pudete apprezzate cunfermiera cù casgiu cotte è eterna, sò assai più utuli. Solu includenu i greens piccati in u riposu (vede sopra). Aggiunna e cumpunenti dolci (in particulari u zuccheru) à u riposu di u curddu, postu chì u zuccherinu pura ùn hè micca utili. In ogni casu, sè vo site l'usu di massa, pudete aghjunghjite un zuccaru pocu è pour o cinnamon - vi sarà delicious. Pies cun u casgiu casu pò esse furnitu da tè, cafe, cacao, zucchetti, compoti o latti.