Livi d'arghjentu chì hè furnitu nantu à u forno in foil, hà assicuratu effettuamenti à a tavola festiva, creà un ambiente festiu incredibile è un sensu di celebrazione. U gustu sucu è incridibile di u gustu diliziu di a carne cum'è averà i cori di i so catene.
Se ùn avete micca dicisu à u core di a vostra tabella di u Novu ghjornu, preparate una legatura in furmagliu per una di e ricette sottumessi à avà, è vi darà un triunfariu culinariu.
Cume una puntata di pècure in pecchè, cottu in u fornu in filu - ricetta
Ingredients:
- pera di cordellu - 1,5-2 kg;
- agliu - 3-4 denti;
- timore - 5 rami;
- furmagliu piccu duru - 130 g;
- pannellu struvatu biancu - 130 g;
- Mentira di Dijon - 30-35 g;
- crema agria - 50 g;
- gran salinu à u gustu;
- pepite nera negra - à tastà.
Preparazione
Lavoru a banda cù l'aghju, asciugà, asciugàghju generosamente cù gran salinu è pepite è cupèrtinu cù una mezchea di crema agria è di mustarda di Dijon. U pane arrustutu, u furmagliu duru è l'aziunata prezzi sbuchjata hè struitu in un pappagallo di licuradore finu à ottene un mulinu chinu, è aghjunghje l'upernu foglie chjusti da i prugne è mischjianu. Scopre una mezora ricquette ricivutu di migghiara cù una perna coperta cù u muttu per chì ùn sò micca prumuziunati, sijemu in filu è fate u fornu per vinti minuti calzati à a temperatura màxima. Allora ci diminuemu l'intensità di u focu à 165 gradi è seguita a ferita a cugliera di l'muttu in u papule per altri dui ore. Dopu u tempu hà ghjornu, aghjugnenu a temperatura di u fornu à 185 gradi, apolu a carta da pezzu nantu à u cima è lasciate per un'altra trinta minuti à mancià.
Preparazione di leggente di legnu in u fornu in foil cun prunes
Ingredients:
- corda legenda - 2-2,5 kg;
- Prune - 220 g;
- limonu - 1 pezzu;
- ajonchi - 1,5 capi;
- cipolla - 1 capu;
- carotti - 1 pezzu;
- pepino amara - 1 pezzu;
- oliu d'oliu - 75 g;
- mustarda - 25 g;
- Euresi pruvinenti - 15 g;
- U mischju di pezzi - 15 g;
- basilica secca - 10 g;
- Fuldi di laurel - 2-3 pc .;
- ciuri di un clavoli - 4-5 pezzi;
- gran salinu à u gustu;
- Carruselle fresca - 1 manni.
Preparazione
Prima di tuttu, avemu appiggià apposta un ghjornu di l'agnellu. L'arrimenu bè, fassi cù l'acqua cù servitori o toallas di carta è avvicinanu à pezzi. Per fà quì, pour à u tazzu di l'aromi pruvinenti, a basilica secca, a molle di molti di pituveri, u zucchinacciu di pepite, a mità di a norma di l'azije sbuchi è sprematilu, aghjunghje zuccheri tazzulatu chicchi, friddu l'oliu d'oliva è u zucchinu di un limonu è mischjanu bè, frette cù un capelli o cullera. Lubricate u mistieru resultante di leggerie di legumbramentu è cunfruntassi attunditu à e mani di carne. Sieghjile a vina in lametta è mette in un locu frescu per circa 12 ore per sullivazione.
Dopu à u tempu chì sviluppa u prugramma, faciamu tagliati in carne cù un cuteddu è inseriu prune in elli, i denti di l'agliu, dopu chì ne puru uccisione è si tagghia in dui o trè parte, è e foglie di u pettine. Sdabrivaem hè ancu ghjornu à u salinu è a mustarda è novu
A pruspettiva, ripiglià a tappa di a vigna cun foil per vinti minuti, è da turnà, trasladarà à un pezzu è a pudemu serve.