U pezzu affumicate hè sopra à qualsiasi dubbitu un gustu frescu mentre fugliate. Ma, in modu di regula, preparanu una picculu no per un manghjà, ma in quantità maiò, è avete bisognu di sapè a sutilità di u so almacenamiento in modu per prolongà u periodu di diventà a prutezza è micca per dà fà per piglià un pruduttu spoiled.
Induve e quantu pudete cupiate u pignè fumice?
I cundizioni è i termini di u almacenamiento di i pezzi affumicati cambienu assai secondu di quale metudu di fume eranu usati per a so preparazione. U pruduttu da u fumu calore ùn hè micca cunsigliatu per esse guardatu per più di quattru ghjorni. À u listessu tempu, un pezzu pò esse emportatu in carta pergamosa, cusì u so aroma serà cunservatu quantu pussibule. U pruduttu pò esse guardatu cum'è nantu à qualsiasi cunfine di u fretru, è in un altru clima frescu è sicondu, mantendu una temperatura constantemente di +3 gradi. Sì u pezzu affumicata quantu hè identificatu in un pacchettu di u vacuum, a vita di u largu pò esse prolongatu à duie simane.
L'altra manera di accattarià i pezzi affumicate quasi per un periudu di tempu hè impresa di u pruduttu cun un pappellettu immersi in una suttura superassatu di u sali di roccia. Inoltre, un pacchettu tali duveranu strappati assai cù u paper. À una temperatura di no più di trè gradu cù un signu più, un pezzu pò esse frescu finu à un mesi.
U pezzu affumicata dura una vita larga più larga chì un pruduttu, è hè menu esistenti per a cundizioni di temperatura. Ma eccu l'umidità di l'abitazione induve u pruduttu sarà situatu hè più impurtante. Hè bisogna un minimu. Per a salvezza di u frenu, pudete hangallu in un attic in una pantera o un armunia, bè tutelatu da e mosca, è ben ventilata. I pezzi affumicati, salotti salati pò esse cunservati sottumessi e cundizioni per un bellu tempu. Ma quì, assai depende di a carne di a carcassa, à u gradu di salatura è a temperatura di a sala. A temperatura ideale per a stallà i pezzi affumicati friddi varia da trè à sete grazii annantu à cero, ma i picculi salati, affumicate sò persone fresche è à una temperatura assai più altu per parechji mesi.
Hè più affidàbbili per a salamaria di pisci friddi, cum'è caldu, in a fria. Questa hè una excelente curazione contra e mosca è una temperatura optimu cunstante.
Cume guardate u pisci affumicata in casa in u frettu?
Prima di purtà i pezzi affumicate in u frettu, devia esse impresa cun carta di pergamena, o
Per ancu cunservazione più dura, pudete mette un caldo in u congelatore. Questu modu serà pussibule di almacenà u pruduttu finu à un annu. I pezzi affumicate fugliale ùn solu ùn deve esse diluitu, ma ancu calde, per rinfurzà i so qualità gustativi à u massimu.