U pastu cù canturi ùn hè micca solu pruduttu, ma ancu assai gustoso. E interessanti ricetti per questu platu aspetta per quì sottu.
Pasta, pasta, pasta
Ingredients:
- cipudioni - 200 g;
- chanterelles - 400 g;
- Mantequilla - 40 g;
- crema agria - 2 tbsp. spese;
- uova - 2 piezzu;
- furmagliu duru - 60 g;
- farina di granu - 75 g;
- pepite nera negra;
- Prudutti pasticceria - 450 g.
Preparazione
A pasta hè diluita in cundizioni naturali. Preparamu u fustu di cumpagnie: chanterelles è neve. U funghi sò finamente chopped, è e cipudine sò ruttati cù quartieri primi. In a cascaredda fridda nantu à una padedda, fate mette a cipolla è fassi fintura simule. Aggiugamu chanterelles. Fritte i funghi finu à chì u licenzu si evapora. Agghicà u salinu, pepite è agite finu à i funghi è a cipolla friquinu, preparamu a cumpletta. Imberate u ovu crudu cù u furmagliu, anta aghjunghjatu a farina è a crema agria.
Avà poi coglie u pastoghja: sprinkle a superficia per valdi di a pasta cù farina. Puscia a mezza mezza, fate a talla di u baking dish, perchè chì a prova hè abbastanza per e faldes. Scudamu i funghi friddi, pour a massa di uovo. Scacciate a pasta restante. Ceramu u stuffing. À a superficia, facenu uni pochi forti, perchè u vaghjolu risultatu fora. U fornu hè cale à 220 gradi. In cima di u pastoghile lubricate l'ovu batte. Agite una meza ora.
A pie aperta cù canturi - ricetta
Ingredients:
Per a prova:
- inzignanti - 1 gronja;
- crema agria - 2 tbsp. spese;
- farina di granu - 170 g;
- soda - pinch;
- u salinu - un pocu;
- mantra, naturali - 80 g;
- turmeric - pinch.
Per u riposu:
- furmagliu - 150 g;
- chanterelle foglia - 350 g;
- crema agria - 300 g;
- cipolla - 170 g;
- zucchini - 1 pezzu;
- u sali;
- oghje di pollo - 2 pezzi;
- pepite.
Preparazione
Pour la farina pateva in un tavulinu, mette a mantra direttamente da a frigoristica è fremu tutte e migghiole. Pudemu i spezia, aghjunghjendu a catina, a crema agria è a soda, chì hè stinata cù l'acitu. Ammaimu a pasta, furmà una bola da ella, impregnassi cù filmu è fremu in u friddu. In zicchini chjappi. In oliu vegetale calanzu, passanu a cipolla. Chanterelles preciati è pelteci foglie in acqua salata. Quandu e cipolle sò untuiformemente arghjetu, pusau u funghi in a panetta è i purtemu à u focu nantu à u caldu fissu. Pusitonemu a crema agria, stitch e affaccià un coppiu di più minuti in u focu. Sittintu avè u ova, u podsalivaem è a pepite. Trois formule grillé è mischju cù u ova. A massa risultatu hè attaccata cù funghi.
Avà, a pasta crata hè stata rimbionata per affucà a forma, piglià i nostri costi. U trasmissione à a forma, avemu spianciatu u riposu. Agghiunciu durante 40 minuti à 190 gradi. Quandu u pranzu apertu cù i cantullieri hè un pocu cool, tagliate in pezzi è cumincia à manghjà.
Pie, chanterelles, pollame
Ingredients:
- chanterelles - 300 g;
- fillet di pollo - 300 g;
- patata - 300 g;
- butiru - 100 g;
- acqua di ghiaccio - 50 ml;
- cipolla - 170 g;
- farina - 400 g;
- pepino - pinch;
- u sali.
Preparazione
U funghi sò sbagliati. Per a pasta, pour a farina in un coltu prufunditu, mette un pezzu di salinu è mantellu fragnante. Tuttu chistu hè sbagliatu in un fogghiu, fremenu nantu à pezzu di curcari è pimentu. Piglia appena graduate in l'acqua di ghiaccio è amassi a pasta. Forma una bola da ellu è scumpressate in u friddu durante una meza ora. U funghi sò seccu. I cipolle si sò puliti è tagliati in tazza. Scopre ancu e patate scorciata in cazzi di tazzi. In a padedda per un oliu vegetale, pute u filet di pollettone chiccu. Prima di l'apparizione di crucce d'oru fritte cù sopra medius. Scartite u patate finu à a mità coccatu, è scorrii l'acqua. Funnati separati, funghi è cipudine.
Scoprurà finu à a pasta. Ùn avemu in prupone un terzu di questu. U restu di a pasta hè colata in un mudellu è anu fattu, e furmà i lati. In u mezzu aghju pututu funghi cù cipudine, patate è pollulu. Restani di liquidu di i funghi sò spulati da sopra. In cima, mudificate u restu rimbituutu di a pasta è ripiglià i canteri. Pienza cù i cantelloli, u pullastru è i patate aghjunghjenu à rosso in un furnu incalfatu.