Per sapienti connosciuti di a cucina georgiana, offre noi ricchezzi tradiziunali di Adjika in georgiano. Questa piccetta hè una savori divina è un gustu dilicatu assai. Pò esse aghjustate à i primi platti, à a carne o servitore cum'è un cunditu indipendente.
Un geniculus adjika grechi è una ricetta
Ingredients:
- pimienta calda - 0,5 kg;
- cilantro è tagliato verde - 0.4 kg;
- agliu - 4 capi;
- nocci - 0,1 kg;
- lupu-suneli - 50 g;
- semen di coriandro - 25 g;
- u salinu - 3 tbsp. culleri.
Preparazione
Per prutegràniri di l'effetti di "creme" di travaglià cù pepite, prima di preparà l'Adzhika in georgiano, sicondu a ricetta tradiziunale, ci vole à mette in guanti di gomma.
Prima di tutti, lavate u pimentu è verdura è sece micca bè. Allora pigliatei i pezzi da i pedunculli è, siddu si vulete, da e mane, è seccà i nocere in una padedda secca. L'agliu hè sbuchjata da i caprini è se ne necessariu, lavatu è seccu.
Dui trè volte avemu miss pepite, claudi d'agliu è nocere per un macinatu di carne. Allora aghjunghjenu a salatura, u lupu-suneli, a grana di coriandru di terra è a pane finamente finamente chulchite di coriandro è u tagliilla. Tutte sminute à appuntamentu finu à dissolvi u salinu, disposti nantu à frasi sterili, copre cù tàcenu è stabilisce in a fria.
Secunnu Adzhika georgianu
Ingredients:
- pepino cibo - 0,7 kg;
- semen di coriandro - 75 g;
- lupu-suneli - 75 g;
- U salitu hè grande, micca iodatu.
Preparazione
Pipite piccanti sò lavati, cunversatu in un filu è suspende in un spaziu ben ventilatu durante dui simani. Quandu i cavichje siccatu, ci tagghja l'aristocrati, u restu hè passatu parechji volte in u moltu di carne. Aghja agghiunce u lupu-suneli, e manufatti di cilatoriu di terra è u sali à u gustu. Si mischjà a beni di a massa, fate un capu finu à una carta di carta limpia è dettà a secca per uni pochi ghjorni. Allora l'aghjunghjevenu in qualsiasi cuntainer convenientemente o in sacchetti è stabiliscerà per almacenà in un locu frescu.
Acute Georgian adzhika with basil
Ingredients:
- pimentu rossu - 220 g;
- agliu - 1 big head;
- prugna secca - 2 tbsp. spese;
- finamente firmouille - 1 tbsp. cucchiaio;
- ughjuca-soleil - 1,5 st. spese;
- Coriandro di terra - 1.5 tbsp. spese;
- freschi d'albitanu freschi - 1 mannatu;
- coriandro frescu verde - 1 mannatu;
- U salitu hè grande, micca iodatu.
Preparazione
Portonu in guanti di gomma è seguite per preparà l'Adzhika in georgiano. Ricivemu i pezzi, i asciugammi è purciulem da i pedicelli è i pezzi. Avemu purcii l'agliu, è e zizei di cilantro, avemu mòcidatu in un macchina di cafè o avemu mòglie in un morteiro.
In a presenza di un blender, ponemu i pani e pelle di pappagallo, u zucchinu d'agliu in a tazza, omplate tutti i spezii, impone e pane lavatu è seccu di cilantro è albahule è moltu tuttu u bonu.
Per pudè à i cumpunenti, pudete ancu aduprà u molisse di carne, passendu per un pezzu di i pezzi, l'agliu è l'arbeji freschi, è aghjunghje tutti i spezii è cunglite.
Avà hè u tempu di aghjunghje a salatura. Hè da esse grande è micca iodatu per assicurà un almacenamiento di Adjika. A quantità di u salitu dipende quantu l'adjika pò disolvi in a so massa. Pigliemu dui cullizzioni à principià è cunglite. Se i cristalli sò disolvi cumplessi, aghjunghje un pocu più. Cusì aghjustemu finu à chì u salinu finisci di dissolve.
Adjika Green Adagio - ricetta
Ingredients:
- Verdura - 300 g;
- corirante verde - 200 g;
- taglioli durchinu - 100 g;
- menta - 2-3 rami;
- pepino caldi - 200 g;
- agliu - 2 capi;
- nocci - 50 g;
- u salinu - 40-45 g;
- pepite nera negra - à tastà.
Preparazione
Purtatatu assai è tutti i verdi sò lavati, secchi, è sfruttati in una licenziale o in un macinaggiu di carne è di l'agliate sbuchi è di castagne. Ùn vi scurdate, in anticipu, per ridivà i pepite da i zicchini è i pezzi. Tempu a staghjunà a massa cù u salinu, pimentu negru moltu, mischjanu bè, fate nantu à frasi è mandi à a frigorifera per almacenà.