In u piriu da a primavera à u vaghjimu, tutti cumincianu à tene vitamali, di cunsumà frutti è ligumi. Cusì, oghje sugnu sugnu chì avete principiatu preparà una sopatà utili di sorrel, è in più, avemu dettu a manera di cocilu cù carne chì ùn ci hè nè menu utili.
Zuppa cù sorrel - una ricetta cù carne è ova
Ingredients:
- prugne di viteddu - 300-350 g;
- acqua potable - 2,5-3 l;
- patati giovani - 4-5 pezzi;
- u sorrel frescu - 130-150 g;
- carotti (medium) - 1 pezzu;
- cipolla (grande) - 1 pc.;
- Morse (tomate) - 2/3 di un seculu;
- Oliu vegetale - 2.5 tbsp. spese;
- agliu - 2 denti;
- piume di cipolle verde - 0.5 punti;
- oghje di pollo - 2 pezzi;
- Salitu di cucina - à tastà.
Preparazione
Brou cù coccu di viteddu durante 1,5 ori, trascizzendu à u gustu. Quandu ebbe in furia, ùn ti scurdate di sguassà l'espansione furmatu.
Trimate u cube mediu in una cipolla sbuccia, è aghjunghjia i zappunni per un scatula falata. Dui d'sti ligumi sò colpi in un oliu vegetale calcu nantu à una buccia di Teflon è sempre, afficciannu, fritilate. Fate tutte u tomate cun pate è fremende i fichi 7-8 minuti.
U furmagliu fogghiu hè straccuatu, fugliate è fette è mandatu à u panu cù un pezzu friddo di patate. Dopu, direttamente in u caldo di ebbulenza, passanu per a stampa d'agliu. Quandu i patate sò casi pronti, aghju pututu in a sopa i fritte è e fugliale ale di u sorrel. Dopu à 3 minuti avemu apartu a sopa da u sorrel útil cù a carne, chì hè prestu in e cunchi cù a mità di l'ovu foglie foglie, sprinkled nantu à culu nantu à culi piccati, verdi e zucchiati.
Zuppa da sorrel e nettie cù carne
Ingredients:
- purcina fresca - 400 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- patate - 5 pezzi;
- nettle - 0.5 beam;
- sorrel - 0.5 beam;
- agua potable - 2,5 litri;
- burru - 45 g;
- gran salinu à u gustu.
Preparazione
Cumpulevenu in u principiu di u primu calaghju di ricetta, ma micca cù a vacca, ma cù u porcu.
Quandu a carri hè untuvitu, aghjunghje granschi di tazzi di patate scorciata, zia, è zuttati di cipolle freschi in una pienza. Coglie a sopa finu à a dulcezza di i verdura. Allora putemu quì un pezzu di bè mantra, sorrel e nettie. Per pudè taglià a nettetta stinziva, prima dà un pocu bonu d'acqua fogera, è dopu tagliatu cù e foglie di u sorrel in forma di tannulati. Dopu à 4, un massimu di 6 minuti avemu detta a sopa è dopu à parechji minuti, sarà pussibule di vultà è serve!