U salmon rosso hè unu di i salmonidi commerciale più preziosu. Coglie stu pezzu maravigliu pò esse in parechje manere, ma hè particulare in gustu salitu rosatu è purcinu. A preparazione di marinati hè una materia interessanti, ci hè spaziu per a vostra fantasia culinaria. A cosa principal hè di cumprenderà u principiu generale: in u prucessu di marinerà u pruduttu principale cambia u so gustu, l'aroma è parti strutturà sottu a influenza di l'atturi di marinaria attiva.
A manera di preparà salmone rosso marinatu in casa hè simplicemente. U pesciu hè sfracatu, sguassate i brani è purificati di scali, lavati è colpi in un containeru cù un marinatu durante almenu 1 ghjornu, o megliu per a 2 (a custa hè sempri megliu d'eliminà). Scevemu selezziunate l'ingredienti di l'addevu, cuncintrau u caratteristicu culore rosatu di a carne di u salmone roscu, cusì avemu da fà senza pepite negra - o rimintemu cù pezzu russu.
Ùn avemu micca aduprà a cipudine - li dici à i prudutti marinati una caracteristica fierida e un piacè suli di u gustu. Hè megliu aghjunghje l'agliu in u pickle.
Ricetta di salmone rosso marinatu in l'acitu naturali cù u vinu di limonu
Ingredients:
- salmone rosso - un pesciu pesanu circa 1-1,5 kg;
- l'acitu, fruttu naturali (per esempiu, u vitellu) - 30 ml;
- vermouth biancu o rosu - 50-100 ml;
- limonu - 1 pezzu;
- agliu - 2-3 cunte;
- pepino chjaru;
- graneddi di cumin, finocchia, cilantro, anis (pocu);
- craci - 2-3 inflorescenzi;
- freschi freschi (salivato, basilica, aneto, coriandro, romarin);
- e boli di uppi è barberry;
- Tè verde con frondosas: 1 tsp;
- zuccaru - 1-2 tsp.
- u salinu - 1-1,5 tbsp. culleri.
Preparazione
Marinating hè megliu in un dispusitore esmettitore senza difetti o cristara.
A carcassa neve di salmon rosso (megliu senza testa) hè sparatu in parechji pezzi. Sì trovi u pezzu è i pezzi i pezzi senza una cresta, pudete reducisce a quantità di u salinu è scurcianu u tempu d'assimiglia di 1-2 ore.
L'alli è e herbe sò chjudiati da un cutiddu, micca troppu finamente. Aggiunna spezie seche è tè secu. I bacchi di uperaghju è u mandibula sò struciati (marroni sicchi).
Mettite l'acitu cun vermouth è dissolve u salinu è u zuccheru. Tagliate tagliate di limonu, rinfriscà l'osse. Tutte l'ingredienti sò mischiati è sburate cù questu pezzi d'addevu di salmon rosso in u cuntinuu. Imbulighà è copre. L'aghjustemu à a frigorifera (ma micca in u freezer). In u prucessu di mariner we mix in parechje volte.
Prima di puderebbite valdi l'insalata rosata marinata cù l'oli vegetale senza u fiadu, sprinkle cù u zitellu di limonu è decorate cù verdi freschi. In u listessu modu pudete marinate trota. Salmon in salmone roscu hè excelente per fà sandwich cali .
Pudete sirate salmone rosso marinatu cù cipudine in oliu d'oliu. In fronte, tagliate a cipolla in aneddu è fate un addoppu cù u zuccaru di limonu è l'oliu d'oliva durante 10-20 minuti. A cipolla hè megliu per selezziunate l'insalata russa, blanca o macchi. Salmone rosatu scurenziale pò esse mandatu cù vodka, gin, vermouth, vini bianchi, u vinu d'arghjentu, per via, mirin, vini di frutta, cervecita di casa .