U cavallu hè immensu solu per frittura è di pasticceria, ma ancu per preparà i primi corsi. Qualcosa di quellu pezzu avete in manu: frescu, affumicatu o in conserve, pudete sempre cocinari nantu à a basa una sopra diliziosa.
Fish soup di canardui
Ingredients:
- potagghiu - 2 pezzi;
- cipudas - 1 pc.;
- carotti - 1 pezzu;
- apure - stem;
- patate - 2 pezzi;
- aneto u tomate frescu - 1 grazzia ogni;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Prima di pudè caccie zuppa di canardella, avete bisognu di preparà a so basa - caldu. Per brou, purtammemu u pesce, lavamu, dividite in porzi è ponu in un pani cun acqua fridda. Portonu l'acqua per fure è fala in u focu. Coglie u calfdu per 15-20 minuti, peri puliticamenti l'espuma da a superficia.
Mentre u brou di pezza hè prudutti - preparanu e ligne: cipudii, patati, zappanu e stanzu, cut in cubcuni.
Da u calchinu piglià u pisci è desassembramentu, separendu a carne da l'osse. U filtru filtru through un paru di capasti di gasa, torna à u panu è impone e ligumi. Coglie i ligumi finu à prestu, aghjunghje i pisci, greens è spices à gustu.
Zuppa di cavalla fumata
Ingredients:
- filet de mackerel (smoked) - 500 g;
- cipudas - 1 pc.;
- patate - 2 pezzi;
- zucchero - 500 ml;
- apio - 2 punti;
- butta - 2 tbsp. spese;
- farina - 1 tbsp. cucchiaio;
- greens;
- u salinu, pepite.
Preparazione
L'api è a cudžina cut in cubs e fritte 3-4 minuti in mantra. Spruce a pasturizazione cù farina è cuntinuà a coccia per un minutu. I patati sò puliti è tagliate u stessu modu.
In una puchina, mischjà una foglia di acqua è un medio litru di zucchero di tomate. Aghjunghjite a mezcolita à foglia, fate tante pezzi di pesci è verdura, staghjone à u gustu. A zuppa sarà pronta à 5-7 minuti.
Zuppa di pesci di conserva di canna
Ingredients:
- potagghiu (canned food) - 2 latte;
- cipudioni - 2 pc .;
- apio - 2 punti;
- Brou vegetale - 1 l;
- limonu - 1-2 tbsp. spese;
- oliu d'oliva - 2 tbsp. spese;
- prezzemolo;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- pasta di tomate - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
Cù l'acqua cunsutta l'acqua di drenalin è disassemble u pezu in pezzi. Calami l'oliu è frittura di cipolle è l'api di 2-3 minuti. Pienu i pani senza caldu, aghjunghjenu a pasta di tomate. Portonu u cuntenutu di a panella à foglia, aghjunghje i pesci è cucite durante 10 minuti. À gustu, aghjustà u zitellu di u limonu, u salinu, a pepite è l'erbe à u platu.
Per fà sopatto di canard à un pianu multivaru, aghjustemu tutti i ligumi è i pezzi, è sceglite u modu "Quenching" durante 1 ora.