U kvass utile è incredibbilmente savurosu hè acquistatu senza a participazione di u levitu nantu à u levitu. E cumu per preparà un bevande in casa cù a farina di centauru è u pane, avemu dettu quì sottu in i nostri ricetti.
Kvass da farina di centaio in levine senza levadura - ricetta
Ingredients:
Pè principier:
- farina di centaire - 255 g;
- granulated sugar - 25 g;
- panii - 15 pizzini;
- acqua filtrata;
Per kvass:
- farina di centaire - 255 g;
- granulu di zuccaru - 115 g;
- panii - 15 pizzini;
- acqua filtrata - 5 litri.
Preparazione
In prima, preparanu a farina di farina di centauru. Per fà questu, mischjà cù u zucchulu granulatu è aghjunghje l'acqua per acquistà a texture di a mezcla cum'è a crema agria. Pudemu u paniqueru à u listinu è lasciate à u calore per parechji ghjorni prima di l'acquistione di sourdus acidu.
Se u fermentu hè prestu, puderete prucede direttament à u kvass di coccia. Per fà quessa, fogliu frasi chjappà di quattru et un litru di acqua, è l'acqua restante dilute u mischju di farina di zuccu è di cente. Allora in parechji porti brew la mezchezza cun acqua fogera è mischjanu bè. Cumpressammu u cuntinuu cù a tapa cun una tapa, è in cima cun una tela o una terrasse, è lasciate entre 4 o 5 ori. In questu tempu, u cuntenutu enfasi à a temperatura di l'ambienti. Allora aghjunghje a levadura, stitch, a cupèrtela torna cun una tapa è una siccica, è fate mette in calore per sette ghjorni. Emu pour kvass nantu à l'buttigli in i fretti. Dopu avè rinfriscatu, a zuccaru hè prestu per l'usu. U grigninu, da parte da u kvass di cucina, pò esse usatu per a preparazione sussegwente di una vittura. Mantene in a frigorifera, è prima di usu, "alimenta" una piccula quantitata di farina di centaure, zucchericu è acqua è dà tempu per "revitalizà" in u calore.
Kvas casera da u centu pane senza lettu
Ingredients:
Pè principier:
- pani negru cù crosta - 2 fette;
- granulu di zuccaru - 10 g;
- acqua di caldi - 460 ml;
Per kvass:
- farina di centaire - 250 g;
- granulu di zuccaru - 120 g à u gustu;
- pezzi di coghju di u centu - 2 grandi manciari;
- temperatura di l'acqua filtrata;
- i pani.
Preparazione
In prima, per preparà a kvass casera, preparamu a levitura. Per questu, fette di pani senza pelu nìvuru sò incisu in cattivu cunti è mandatu nantu à una pappaglia à u fornu. I pezzi di pane ùn sò micca solu siccati, ma ancu unghje bianche. U culore è a intensità di u gustu di a bighinata finita dipende quantu hè riccu u culore hè di crackers. Cumplrennu i croutons ruddy friddi in un latte, l'ombreate l'acqua calda in acqua calda, aghjunghje zuccheri di terra, stitchate è lasciate in u caldu sottu una tilapia per dui ghjorni. Prune-a levine fugliale anu da essa turbitatu cù un arricatu è gustu sicuru assai acìticu.
U levitu risultatu di u pinu di centu hè spressu in un vasu di trè litri, aghjunghje dui schietti di cingolle rosoli, un grammu di cincu zuccaru è aghjunghje l'acqua à u cane nantu à i perchè. Scopre u vasu cù a preparazione cun una spugna o un cuteddu tissutu, è fate in u calore per dui ghjorni. Aghjunghjini u cumpensu di u liquidu in un altru cuntinue,
U grigottu di u pinu di centu in u cane pò esse usatu per fà una parte sussegente di u bèdu, l'utilizanu com'è principier.