Ogni omu sapi chì a ricetta di u porcu è una pruprietà tradiziunale di e culinaria tedesca e ceca, ma poverete pirsuni sapemu chì ci sò varianti Asiatichi di sta ricetta. Decidi aghjustà tribute per certi pirenziunalità naziunali di a preparazione di sta parte di a carcassa in questu materiale.
Amandule in cerveza in alimanu - ricetta
A preparazione di u fucili ùn hè micca purtatu cù qualchissia tecnologica, ma chì hà da esse stati cun pacienza. U fattu hè chì prima di pudè furnisce u fasciu sarà chjappi in spezii a notte sanu, è dopu un accuminzamentu di longa carne in biera.
Ingredients:
- carne di porcu - 1 pc. (circa 2 kg);
- juniper seccu - 1 cucharadita;
- Semillas ferrie - 1 cullea;
- u salinu - 1 cullea;
- agliu - 2 denti;
- biera scura - 245 ml.
Preparazione
Pre-rinfrisa è secredu u timore beni. In stu stupa, fretti i zuppi di juniper cù foglie, di salini è d'alli è rutti a pasta in u fuscatu cù a pasta ottimista. Abbandunate a carne per abbandunà l'aromi per tuttu a notte, è u ghjornu dopu pozzu a carne in u pane di cucina. A lu cantu ùn tocca u fondu di u mozzu, hè spessu chjubitu cù pezzi di zappanu o cipudine. Sempri, vìdinu a cerveza nantu à a prufette di furmagliu, ma per ùn avè micca toccu u fucili, imbriccà cun infurmatu cù fucilu è fughje quandu aghjunghje una ora è mezza di 180. Dopu un pocu tempu, tagliò a cuticule nantu à u fangu, perch'ellu perch'ellu falà da u grassu. Un trucu simule vi aiutà à l'excrementu grassu per affucallu. Preheat oven à 250 gradi è lasciate entre 15-25 minuti. Quandu a cinghola torna cruciera è hè un tostu d'oru pronunzianu - a carne pò esse serve.
A ricetta pè a cocciuta in Corsica
U schjetta compruta hè preparata cun un minimu sete di spices e herbes, è a tecnulugia simplice permette di ottene u pane finitu dopu à trè ore.
Ingredients:
- carne di porcu - 1 pc. (1,5 kg);
- agliu - 4 denti;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- Ogni vitture - 150 g;
- cipolla - 130 g;
- cumin - ½ tsp.
Preparazione
No pre-marinate sta ricetta pè u zuccherinu ùn impedisce micca. Saldà a salce è u comino cù dentalli d'aziende in u paste, pour un pocu acqua. U mischju resultanti curanu inculate in a pelle nantu à u porcu. Optionally cut a ciuvimentu cù e velli di a strada è e mette nantu à una prufette di furmagliu - a tene è u gustu ùn importa micca, perchè avè l'uttellu solu u rolu d'un pillow. In cima di i verdura, fate u cartulare stessu, fate in circa un vetru di acqua è fate tuttu in un forru preinfirmatu à 200 gradi, appicchendu cu curatu a forma cun foil. Dopu qualchì ora è una mità ralentisce u frascatoghja, è abbandunate u gaddate di ghiaccio.
Ricetta à u furmagliu in un forno forno
Asiani sò assai affari di carne di maiale, è per quessa ùn hè micca surprisa chì in a cucina orientali ci era ancu una variazione di a preparazione di u "Vepreva knee". Di sicuru, hè assai diffeenti di tuttu ciò chì avemu avutu in cucina europea, ma hà ancu u dirittu di esse.
Ingredients:
- articulu di porcu - 1,5 kg;
- fette di ginger - 2 pc .;
- ciuvimenti - 135 g;
- anise stelle - 2 pc;
- Luleppu fogli - 2 pezzi;
- u brou di vitedda - 320 ml;
- salsa di soia - 45 ml;
- fècheru - 10 g.
Preparazione
Dopu lavatu è assecenu solu a carne, mandaraghju à gridu in un incestu pre-cali à 245 gradi per una ora. Dopu un pocu tempu, abbanduneghja u furmellu per friddà à 170 gradi, è poi pigliate a salsa chì u mandibula di piuma. Fritte cipulcite grande cù ani è ginger, aghjunte laurel è fate cun un mistu di caldu è soia. Dissolve u fècheru in un pocu ammontu di acqua fredda è pour a solu suluzione in a salsa. Pone u rouldo in coque, copre i pezzi cun foil è mandate u baked per 3 ore.