Medovukha - in quant'à l'antichità muderna una famosa bevande alcoòlica, chì ùn hà micca perdutu a so popularità à questu ghjornu. Dudu gustu dolce è un aroma di meli piacevule faciule u favuritu di parechji, ma nunda ùn serà paragunatu à una edita. Ci hè parechje ricette per i praticidi, è ancu per a so spice, ma avemu recumputu parechji opulentai pruvucati chì certamentu vi suitu à u vostru piace.
A ricetta per pratica forti forte cù u lupu
Ingredients:
- u meli - 600 g;
- levitu - 2 tsp.
- pani di lu lupu - 10 pc .;
- cinnamon - 1 cullera;
- acqua - 4 litri;
- vodka.
Preparazione
In u pote, fate l'acqua è a purtalla à foglie. In acqua di furmagliu, divuziunammo u meli è lasciate a mezana nantu à u focu circa 5 minuti. À questu tempu, ùn hè megliu micca di diminuisce l'ochji da a panetta, postu chì u melellu hè assai piacevule. A fine di u tempu, una schiuma di spuma chjucca pò esse veduta nantu à a superficia di u liquidu, chì deve esse cura cù cura di u soru. Ora pudete mandà u lupinu è a canna à u pome, mischjà tuttu ciò chì esce e sguassate u bè da u focu.
In a normalizazione à a temperatura ambientale per u mead aghjunghje uvedentu è torna più aduprà tutte sferenze. Scappi à i praticini in latti è abbandunate u bèbitu per passejar in un spaziu tèmpiu è scuru da 2-3 ghjorni. Quandu i primi signali di fermentazione sò stati scuru biancu nantu à a superficia di u liquidu, u purgamentu sarà spressu in un putro seccu è seccu, installate un septum è lasciarà novu in a calidez per 4-6 ghjorni.
U travagliu finitu hè passatu per un filtru di gaze-cotton, dopu ciò chì portemu vodka à a forza necessaria è in buttiglia. U pratendu nantu à u voddu, a ricetta di quale avemu discrittu prima, hè prestu per l'usu.
A ricetta per pane senza fogliu
U più naturali hè a ricetta per u mead di coccia di fermentazione naturali, senza l'usura di levitu. U catalettu hè questu quì hè cherry o raisins. U vittite finita cuntene una cantina minima di l'alcohol è hè una ghjustu gassati.
Ingredients:
- acqua - 2 l;
- meli - 100 g;
- pasciuti - 100 g.
Preparazione
Preparà un pate naturale hè elementariu. In acqua fridda, dissolve u meli, mette un pocu di pasi (ùn lascià micca!) È abbandunate tuttu per camminate 2-3 ghjorni. Quandu a zinga accumincia a fermentarii, a basa per u pratice sò passate da u filtru gase è u verdu in un cuntinuu sicuru. Doppu 3 o 4 mesi passati in a cantina o fridge, un pate praticu è savuroso sarà prestu per l'usu.
Ancient ricetta per mead
A preparazione di mead sicondu a vechja ricetta hè ancu fatta cù fermentazione naturali, solu in questu casu, cum'è un catalyticu, una pasta di centole si usa. Per quessa, a zotta naturali hà una forza minimale, ma hè assai dolce è fragrante da l'abbundanza di spezia.
Ingredients:
- acqua - 2 l;
- pasta di centu;
- meli - 1 kg;
- cinnamon - 6 g;
- cardamide - 2 g;
- ginger ground - 2 g.
Preparazione
In l'acqua dissolvinge u meli è mette a messa in u focu. Coglie a basa di a mezza quasi 3-4 minuti dopu à vapeur, vultule ci sguassate a scuma da a superficia di u liquidu è cuntinueghja a pignera à pignata finu à chì a mità di u liquidu chjude. Aghjunghje, aghjustemu una bagagli di ghjuvannita cù spezia in a suluzione è friddu a cerveza à a temperatura di l'ambienti.
Scappi à u piuvitu à un spaziu di fermentazione cù una pasta di centu è si lasciate per camminate à a temperatura di l'ambienti. À a fine di a fermentazioni, u zuccaru pò esse filtrate, embotellatu è suvitatu. Prima di manghjà, i praticà duverà bè bellu coccu per circa una mezza annu in un locu friddu, dopu à quale hè filtatu novu, spedinu di sopra i bagnotti affissati è sbulicati à l'uttene.