Custard, cottu cù u latinu cunghjuntatu , cumpressa perfettamente ogni pasticceria o di dulce. Quì sottu issu suggerimentu variazioni di questa crema, assicurendu parechje cunbinatorii di cumpunenti in cunglunzione cù a mantra, crema agria, crema è ghaglione.
Custardi cun latte di condensata - ricetta per "Napoleon"
Ingredients:
- latti sanu - 490 ml;
- farina di granu - 125 g;
- granulu di zuccaru - 75-125 g;
- Vanilla sugar - 15-20 g;
- Mantequilla - 190 g;
- lattice cuntenutuale gruffu - 220 g.
Preparazione
Pour alla latta in una paleta o cullò, fate nantu à u focu, pour a farina di granu è a battiri in una veloce veloce cun un mezcladoru nantu à a plate per disolvi tutte e flocculini di a farina. Aghjunghjenu a missa in u focu finu à l'incruciate, è poi scupissevi di u pezzu è l'enfurecate sottu à e cundizzioni di l'ambienti à un statu qualchì caldu.
Dopu quì, pusendu nantu à a crema cunfruià a mantra, u zùccaru è u zuccherinu di vellucciu è prucessa a mistura cun un mezcladoru finu à una texture homogenee è dissolve tutti i cristalli di zuccaru. In cunclusioni, aghjustemu u latte cunnosciutu à a crema è una volta l'aghjunghjemu cun un mezcladoru. Pò esse presciutu com'è un lettuu densu cumporatu standard di una bona qualità, è cottu à u carameddu di culore è u gustu.
Hè una crema cù u latti cunfinitori è a butta pò esse usata cun fidanzita solu per impregnating "Napoleon". Un altru pane cunceta cù un pezzu tali sarà rresistente è incredibbilmente savuroso.
Custardu cun latti cunghjettu per u biscuit
Ingredients:
- latti sanu - 490 ml;
- farina di granu - 125-145 g;
- granulu di zuccaru - 75 g;
- Vanillina o zucchero di velliglia - 1 pinch o 15-20 g;
- crema di grassu cuntenutu più di 30% - 400 ml;
- lattice evaporatuu - 560 g.
Preparazione
Cumminemu a latte sana in una cucima cù u zuccaru è piazzale nantu à u focu. Avà, chicchendu a massa cun un batchju o un mezcladoru, aghjustà à a farina. Agite è fremenu a mutazione, è mutamenti in silenziu, finu à u spessu, è poi sguassate da u calore è combine cù u latte cunghjuntu. Trasfurmà a massa in una texture homogenee è lasciate per friddà.
U passu prossimu hè di scurdà a crema finu à ottene una tessitura spissiva è sfondate, è dipoi, senza firmà a prucessu di furmagliu, aghjunghje pocu à u focu friddu cù latti cunclusu è ottene l'uniformità.
Custard per eclairs cun latti cunghjuntatu - ricetta senza oliu
Ingredients:
- latti sanu - 490 ml;
- farina di granu - 125 g;
- granulu di zuccaru - 90 g;
- Vanillina o zucchero di velliglia - 1 pinch o 15-20 g;
- anzemi di uova di pollo di grande - 4 pc .;
- latte glandinu diluitu - 200 g.
Preparazione
Per fà sta preparazione, aghjustate i pane con u zuccheru, u zuccherinu di vinaiu o vilance, è poi mischianate a farina tamanta in a mistura. Avemu poi spremu in un latte picciottu è battimà a massa cun un mezcladoru à a massima uniformità. Dopu quì, facemu i platti cù u cuntenutu nantu à u focu più altu è di u bagnu di acqua è calmerà finu à l'esprime, affichante cuntenutivu in u stessu tempu.
Dopu avè rinfriscatu, aghjunghje u latte cunzentatu à a crema è torna trattatu cù un mezcladoru finu à una texture homogenee è faciale di a crema.
Custardu cun u lattu condensatu è a crema agria
Ingredients:
- latti sanu - 420 ml;
- farina di granu - 125 g;
- granulu di zuccaru - 95 g;
- Vanillina o zucchero di velliglia - 1 pinch o 15-20 g;
- crema agria - 220 g;
- latte glandese densiu - 400 g.
Preparazione
Imbulighjate a farina cù u zucchero è u zucchero di vellinu è u vilillinu è aghjunghje à u pezzu cù u latte, u pusendu à u focu moderatu. Pudemu a massa cun un mezcladoru per disolvi tutte e flocculini di a farina è cresce nantu à a so rinfrisca, è cuntenenu a so rinfuzzata mentre anchisse. Mentre a cera richezze, scorri à a pruduzzioni rustica è aria di u paese, a crema agria è simule cun dulce cù u latinu cunghjistu.
Cumu combina u focu friddu cù a crema agria è trattatu novu a crema cù un mezcladoru.