A cucina naziunali di Panamà hè ricca è diversa. A so furmazione era influinzata da a lucalità geografica favorable di u paese è l'accessu à i dui oceani più grandi di u mondu. Grazzi à sti fattori, i mercati panamaniani sò chini di frutta exotica, pesce frescu è altri frutti di mare tuttu l'annu. U so rolu era ancu fattu da u vicinanzi cun comunità afro-caribe, una volta abitanti a regione cù i Spagnoli è, sicura, l'identità di a populazione indigeneità di l'statu.
Caratteristiche di a cucina di Panamà
I primi prudutti chì Panamanani cunsuma sò rossu è fagioli, di quali pòpulu hà amatu à cocchi documenti di platti diliziosi. Cassava è banane ùn sò micca menu populari. Sò boiled, frittu, salitu, usatu per fricciate, patati macinati è assai più.
Tipici per a campagna di Panamà sò e platti da carne d'avanguàrdà, è di carne è carne di maiale. In i città prumove ricevi à i platti da u pesciu è di l'altri frutti di mare, chì sò servuti sottu una fragante salsa di ajoncu è una guarnita di tomate frescu è cipolle rosse. I fanciarii di l'alimentariu esòticu cercanu di truvà platea da i vacche di i tarri di mare. Avemu da prevene chì questu hè illegale, postu chì i reptili sò prutetti da l'autori statali per u numeru nùmmuru è di a minaccia di extinzione.
Cucina tradiziunali di Panama
Una volta in u Panama acitatu, pruvate i platti seguenti, chì vi diciaranu di e tradizione gastronica di u paese senza parolle:
- Gallo Pinto è Guacho de Rabito sò pratiche tradiziunali, in a ricetta di quale avete scuntatu risque è fagioli.
- Hojaldras - docume di pasta, sprinkled abbastanza cinnamon e zuccaru. A maiò spessu si sirve per u colazione.
- Guacho de Marisco hè una zuppa favorita panamaniana. Per a so preparazione sò usati u risu è u pesce di mare.
- Pargo rojo frito - bass marinato in aromatic spices, rostu sanu è sirvutu cù bananas, coconuts, verdura, arroz.
- Pollo sudado - pollastre fettuto cù leghje.
- Ropa vieja con patacones - un steak fritto o bife, cumplementatu da u rossu, u pumadoru, l'agliu è a cipolla.
- Sancocho - caldo frittu di pollulu cù u rossu biancu è i spices tradiziunali.
- Bodichi hè un bun dulce cun arricatu imbruttatu da foglie di bhihao.
- Bienmesabe - dolcezza tradizziunali, chì hè cunsideratu unu di i simboli di Panama.
- Sarimaola hè un appetizer, induve ova sò imbruttati da u puree di yuca.
- Ceviche - appetizer da u pesce di mare, marinatu in u zùccu di limonu cù cipolla è pimenta.
Drinks in Panama
I prumuvienti solu aduranu u cocktail da u ghjacciu di coccu immaturi, chì chjamanu "pipa". In ancu in bars è ristoranti sò prestu serve cocktails di frutta tropicale, chì includenu latte è zuccheru. I ventilatori di a vinu spamosa ponu attente à i brandi lucali di a cervia "Balboa", "Panam", "Atlas", chì sò distinti per una qualità bona è u gustu excellentu. Unu di i sapè maiò hè Seco, preparatu da canna di zuccaru.
